Kategorie: Vorspeise

Klingt jetzt auf Anhieb nicht afrikanisch, aber hat gut in unser Menü gepasst. Die Birnen sollten schön süß sein, damit sie mit dem Pfeffer gut harmonieren. Da nur sehr wenig Zutaten verwendet werden, ist deren …

Gang 3 für unser Silvestermenü: Den Salat müsst ihr euch dazudenken, den hatte Harald im Eifer des Gefechts zu Hause stehen lassen. Bei einem Menü reichen 2 Bananen für 6-8 Personen. Zutaten: 4 Eigelb 15 …

Dies war der Starter für unser Südafrika-Menü. Für jeden 2 Stück im Stehen mit dem ersten Sekt. Kann man mit Reis sicher auch als Hauptgericht essen. Für einen Starter reichen 2 mundgroße Stücke Fleisch. Zutaten: …

Artischocken sind ein etwas mühseliges Gemüse. Man muss sie schnell verarbeiten, da sie sonst braun anlaufen. Beim Essen zuzelt man das Fleisch von den einzelnen Blättern. Das Stroh im Inneren entfernt man, wenn man darauf …

Nobel geht die Welt zugrunde, aber bei einem Sektmenü darf es auch ruhig etwas dekadenter zugehen. Aufwendig wird das Ganze, wenn ihr erst die Consommé kochen müsst. Ich hatte meine für solche Fälle eingefroren. Das …

Ceviche und Sekt harmoniert wunderbar. Dieses Rezept hat eine milde Säure, die sich gut mit einem mildem Sekt verträgt. Zutaten Für 6 Personen 300 gr frischen rohen Lachs 300 gr frischen rohen Steinbutt Saft von …

Dieses Rezept wird es nur für sehr gute Freunde geben 😉 Das Törtchen ist schon recht aufwändig, aber es lohnt sich. Wer keinen Steinpilz hat, kann auch einen Kräutersaitling nehmen. Zutaten: (2 Personen) 200 g …

Wie so oft in der Sterneküche steht hier das Produkt im Vordergrund. Der Steinpilz. Wir hatten in megafrisch aus dem Wald. Durch das Fett beim Ausbacken kommt der Pilzgeschmack so richtig gut zur Geltung. Im …