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Beate kocht

Lecker kochen kann jeder

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Autor: Beate

Schwarze Bohnen in mexikanischer Mole-Sauce

Am 9. März 2021 Von Beate In Diät, Hauptspeise

Da meine Lieben Hülsenfrüchte in allen Varianten lieben, habe ich die Chance genutzt, meine Corona-Hamster-Käufe aufzubrauchen. Es lag ein großer Pack getrocknete Bohnen im Keller. Ist zwar etwas zeitaufwendig, aber kocht sich nebenbei. Zutaten: 200 …

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Chili-Limetten-Lachs

Am 9. März 2021 Von Beate In Diät, Hauptspeise

Auf der Suche nach neuen Diätrezepten bin ich auf diesen Lachs gestoßen. Das Rezept ist superlecker und so gelingt auch nicht versierten Fischköchen der Lachs auf den Punkt. Außerhalb einer Diät esst ihr ein schönes …

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Bodylove-Salat mit Huhn

Am 9. März 2021 Von Beate In Diät, Hauptspeise

Dieser Salat hat sich in unserer Diät zum Lieblingsessen entwickelt. Man wird supersatt, hat was zum Beißen und schmeckt richtig lecker. Wird es auch außerhalb der Diät geben. Zutaten (4 Personen) 1 rote Chili 1 …

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Pikantes Schweinefilet – Sichuan

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Diät, Hauptspeise

Dieses durchaus scharfe Gericht gab es in unserem Silvestermenü. Es brennt einem schon etwas der Bauch, aber es ist trotzdem richtig lecker. Zutaten: 4 Personen 6 getrocknete Mu Er-Pilze 100 g Bambussprossen aus der Dose …

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Klebereis mit Mango und Sesam-Krokant

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Dessert

Ich hatte für unser Silvestermenü nach einer asiatischen Nachspeise gesucht und wollte so kur vor Mitternacht nicht gebackene Bananen frittieren. Das Schöne ist, dass ihr alle Komponenten vorbereiten könnt. Der Sesamkrokant ist suchterzeugend. Wir haben …

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Süss-saure Berglinsen mit Salsiccia und Staudensellerie -Alexander Herrmann

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Hauptspeise

Linsen essen meine Lieben in allen Varianten. Immer nur als Salat oder klassisch mit Wiener ist mir dann aber zu fad. Hier eine schöne Ergänzung von Alexander Herrmann. Ein schönes Winteressen.   Zutaten: 2 Personen …

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Kalbsbackerl mit glasierten Schalotten – Alfons Schubeck •

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Hauptspeise

Das Rezept habe ich auf der Seite von Schuhbecks Kochclub gefunden. Die Backerl waren der absolute Hammer. Superzart und die Sauce auch zum Aufschlecken. Pro Person isst man 1-2 Backerl. Den Rest könnt ihr gut …

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„Carbonara“ mit Pancetta und knusprigem Rosmarin – Alexander Herrmann

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Hauptspeise

Das Rezept ist keine klassische Carbonara, aber durchaus eine Variante, die man mal probiert haben sollte. Ist deutlich weniger fett als das Original. Zutaten: 2 Personen 250 g Spaghetti Salz 3 Eier L 4 EL …

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Knuspriges Speckschnitzel mit Gurken und Dillschmand -Alexander Herrmann

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Hauptspeise

Zugegeben, das Rezept ist nicht mager, aber der panierte Speck ist saulecker. Der Speck sollte nicht zu fett sein.   Zutaten: 2 Personen 80 g Schmand 1 TL Senf 2 Prisen getrockneter Dill Salz brauner …

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Rindertartar mit 6-Minuten-Mayonnaise -Alexander Herrmann

Am 28. Januar 2021 Von Beate In Vorspeise

Ich habe mir mal wieder ein neues Kochbuch zugelegt: „Weil´s einfach besser ist“ von Alexander Herrmann. Die nächsten Rezepte sind also alle aus seinem Kochbuch. Das besondere hier ist die supereinfache Mayo mit gekochtem Ei. …

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Hat die Welt noch einen Kochblog gebraucht?

Wahrscheinlich nicht!
Warum also?
Es gibt 3 Gründe:
Grund 1:
Ihr kennt das sicher alle: Monate nach einem gemeinsamen Essen rufen Freunde an und fragen nach einem Rezept, das man gekocht hat. Im Idealfall hat man sich genau ans Kochbuch gehalten; das mache ich aber eher selten.
Dann kann man überlegen, was man abgewandelt hat. Die weniger Versierten wollen dann auch noch genaue Grammangaben. Ich habe aber im Zweifel nach Gefühl gewürzt.
Damit dies nicht mehr passiert, hatte ich beschlossen, die Gerichte gleich aufzuschreiben und zu sammeln.
Ziel ist also ein Fundus aus 30 Jahren kochen.

Grund 2:
Ich habe eine Vielzahl von Kochheften und –Büchern. Wenn ich dann etwas nochmals kochen will, muss ich oft ewig suchen, wo das Rezept stand. Es sollte somit ein Ordner mit der Essenz aus dem Kochregal entstehen.
Grund 3:
Als ich diese Ideen kund getan hatte, kam sofort die freudige Frage nach einem Blogg. Ich war erst skeptisch, ob diesen außer meinen Freunden jemand liest, bin aber auf die Entwicklung gespannt.

Wichtig war mit auch, Rezepte mit einer Getränkeempfehlung zu versehen. Gerade wenn man ein neues Gericht kocht, kann es schwer sein, den richtigen Weinbegleiter auszuwählen. Ich habe daher häufig nur die Rebsorte angegeben.

Wie ich zum Kochen kam:
Eher unfreiwillig. Als ich mit dem Abi fertig war und meine 7 Jahre jüngere Schwester also auch aus dem Gröbsten raus war, ist meine Mutter wieder arbeiten gegangen.
Man musste sich also selbst um das Mittagessen kümmern. Sehr bald hatten meine Schwester und ich Eismann, Bofrost und Konsorten satt. Ich habe dann mit der ganzen Palette von Tüten, Dosen und Fertigmischungen begonnen. War aber nicht wirklich lecker, also der Griff zum Kochbuch. Da man damals nicht einfach Rezepte googeln konnte, musste auch reichlich ausprobiert werden. Meine Schwester hat sich tapfer durch alles gegessen. Nach und nach sind dann die Fertigprodukte ganz verschwunden.
Als meine Schwester ausgezogen ist, ist die erste Rezeptsammlung entstanden, mit den zum Überleben wichtigen Rezepten.
Im Laufe der Zeit sind dann immer neue Aromen und Techniken dazu gekommen.
Da ich ein Fan von Küchenutensilien bin, freue ich mich im Vergleich zu vielen auch über entsprechende Geschenke zu Weihnachten und Geburtstag.
Als letzes kam mein Mann (völlig selbstlos) mit einem Sous vide Garer.
Besonders beliebt sind im Freundeskreis Küchenwünsche, für die man in München zum Kustermann muss. Meine Freundin Susi (Vegetarierin) erzählt dann immer von ihren Beratungserfahrungen, wenn sie als Geschenk Trüffelhobel, Hummerzange oder Filetiermesser besorgt hat. Ist eine Bereicherung für jede Geburtstagsfeier.

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