Dieses Brot ist der Hammer. Da braucht man außer einem schönen Wein gar nichts dazu. Am besten schmecken sie noch lauwarm aus dem Ofen. Die Zubereitung dauert etwas, ist aber jede Sekunde wert. Eigentlich wollte …
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Kategorie: Backen ist nicht Kochen
Dieser Spruch von Tim Mälzer trifft es auf den Punkt. Backen ist nicht so meins. Mich stört, dass man, wenn der Teig mal im Ofen ist, nichts mehr schummeln kann. Ich rühre gerne bis zum Servieren in meinem Essen.
Teige sind aber das Steckenpferd meines Mannes. Ihr werde hier also weitgehend Rezepte meines Mannes finden. Er experimentiert gerne mit Ruhezeiten, genauen Mengenverhältnissen und Teigvarianten.
Hoffentlich kommt nicht noch ein Mondkalender dazu ;-)
Gedeckter Apfelkuchen
Hier wieder mal ein Kuchen von meiner Mama. Er ist schön saftig und durch die Mandeln bekommt er etwas knuspriges. Zutaten Teig: 300 g Mehl 200 g kalte Butter 100 g Zucker 1 ganzes Ei …
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Madelaines
Ich habe von Susi Schneckenpfannen geschenkt bekommen. Da ich keine Schnecken mag, habe ich nach Ideen gesucht, diese Zweck zu entfremden. Madelaines gehen prima. Man kann zur Not auch Cupcake-Formen nehmen, dann werden sie aber …
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Waffeln aus Hefeteig
Ein gutes hatte die Europawahl, Martin hat dieses Rezept aus der Zeitung ausgeschnitten. Sie schmecken etwas anders, als die Waffeln auf Rührteig Basis. Sie erinnern stark an dänische Waffeln, werden nur im Waffeleisen nicht so …
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Sachertorte a la Mama
Die Familie Sacher möge es mir verzeihen, aber die Originale ist mir zu süß. Mit 2 Schichten Marmelade kann man nur sehr kleine Stücke essen. Der Vorteil der von meiner Mama ist, dass sie sehr …
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Krapfen
Zugegeben, sie sind etwas aufwendig, aber megalecker. Jeder kann sich seinen so füllen, wie er ihn am liebsten hat oder wie Elisabeths Freundin, ganz ohne Fülle. Da das Fett auf Dauer ziemlich intensiv riecht, habe …
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Schokotorte Elisabeth
Elisabeth mag sehr gerne Schwarzwälder Kirsch und Schokosahne. Martin hat ihr nun beide Torten in einer vereint. Hier kann man gerne sehr kleine Stücke abschneiden, da die Torte sehr üppig ist, aber wunderbar schokoladig. Der …
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Schokomuffins
Der Teig schmeckt mega schokoladig, ist aber etwas anspruchsvoll. Ihr müsst entweder Muffinsbleche verwenden, oder sehr gute Papierformen. Wie man an den Schweinen sieht, drückt er die billigen Formen auseinander, was den Schweinen keinen Abbruch …
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Ausstecherle
Ich bin sonst kein Freund von Ausstecherle, da sie oft nur trocken und süß sind. Das Rezept von Zauner schmeckt sogar mir sehr gut. Martin hat ihn jedoch als „Diva“ bezeichnet. Ich war nur für …
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Kokosmakronen
Martin wollte keine einfachen Kokosmakronen auf einer Oblate machen, sondern so saftige Plombenzieher, wie man sie auf Weihnachtsmärkten kaufen kann. Um eine sehr gute Gebäckqualität zu erzeugen, ist das Abrösten der Masse jedoch unumgänglich. Mit …
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