Dillöl mit Schmand und Kaviar

In der letzten Folge kitchen impossible musste Tim Mälzer mehrere Komponenten Angeberküche kochen. Diese kleine Komponente hat mich jedoch total angeschaut. Kochtechnisch überschaubar, aber superlecker. Ein Angeberlöffel. 1 Bund Dill mit 100 ml Sonnenblumenöl fein …

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Zitrusfrüchte-Salat

Hier der Zwischengang für unser Zitrusfrüchte-Menü. Wir waren uns einig, dass der Salat eine fetthaltige Komponente benötigt. Wir hätten eine Burrata statt der Avocado bevorzugt. Zutaten: 2 Blutorangen mittelgroß 3 Orangen mittelgroß 1 Zitrone ½ …

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Marinierte Amalfizitronen

Im Moment ist noch Zitrusfrüchtesaison. Da gibt es auf dem Viktualienmarkt phantastische Zitronen. Das trennt Welten von der Supermarktware. Dies war der Start unseres Zitrusfrüchtemenüs. Zutaten (Vorspeise für 4-6 Personen) 2 Amalfi Zitronen, in Bioqualität …

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Makrelenrillette

Ich hatte bei der Deutschen See mal wieder reichlich Fisch bestellt, darunter auch die Räucherbox. Ihr könnt das Gericht mit verschiedenen Räucherfischen machen. Makrele gibt einen ganz feinen Fischgeschmack. Eine super Vorspeise. Zutaten (6 Personen …

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Kürbischips

Wir sind zu einem Truthahnessen eingeladen und ich wollte etwas zum Aperitif mitbringen. Passend zum Truthahn habe ich die Chips ausprobiert. Sind eine leichtere Variante zu den im Fett ausgebackenen Chips. Zutaten: 400g Kürbis z.B …

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