Kategorie: Vorspeise

Hier könnt ihr den restlichen Stangensellerie vom vorherigen Rezept aufbrauchen. Die Walnüsse müsst ihr euch dazu denken, die waren leider aus. Schmeckt superfrisch. Passt super zu gegrilltem. Zutaten: (als Beilage für 4 Personen) ½ Bund …

Entenbrust kommt ja immer etwas langweilig daher. In der Kombi mit dem Apfel und den Nüssen ist es aber eine Granatenvorspeise. Wer keine Ente mag oder bekommt kann auch Bündner Fleisch nehmen. Zutaten (pro Person) …

Für unseren Bordeauxabend haben ich noch einen schönen Starter gebraucht. Im Originalrezept wurde Brioche verwendet, ich wollte aber lieber Tramezini schön ausstechen. Die Mousse unbedingt gefroren aus der Form pressen, da sie sonst zu weich …

Ich wollte schon immer eine Terrine machen, aber mach braucht doch einige Esser dazu. Da war unser Themenmenü genau richtig. Man kann es für das Menü super vorbereiten. Leider ist meine Terrine nicht aus der …

Auch hier wieder die Sendung Restaurantretter. Die Karotten und die Zwiebeln pimpen jeden langweiligen Beilagensalat enorm auf und sind gut haltbar. Karotten mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Salz, Orangenpfeffer …

Ich habe mal wieder Raue-Der Restaurantretter geschaut. Die Pilzvariante fand ich superlecker. Am Besten schmecken sie lauwarm. Zutaten hier habe ich keine Mengenangaben, da müsst ihr nach Gefühl würzen Kräutersaitlinge Zitronenpfeffer Knoblauch Salz Olivenöl Zubereitung: …

Käsewindbeutel aus einem französichen Kochbuch mit Rezepten von Toulouse-Lautrec. Ein schöne Vorspeise. Zutaten:(ca. 15 – 20 kleine Windbeutel) 1/4 l Wasser 2 EL weiche Butter 150 g Mehl 3 Eier 80 g Gruyere (in kleine …

Im Original wurde Friseesalat verwendet. Der hat aber im Moment keine Saison. Ich bin dann auf Endivien und für die Optik Treviso ausgewichen. Wichtig ist der Dijonsenf, da er mit seiner Schärfe den nötigen Kick …