Hier muss ich ehrlich zugeben, dass ich das nicht so angerichtet habe. Das hat der Meister persönlich im Kochkurs angerichtet. Ist eine ganz einfache Vorspeise, macht aber enorm was her. Beim Confieren müsst ihr nur …
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Muscheln mit Lemongras-Vanille-Sud
Ich wollte Muscheln mal anders machen, als immer nur in Weißwein oder Tomatensauce. Das Rezept von Meta Hiltebrand klang sehr spannend, sodass ich es ausprobiert habe. Im Vergleich zum Originalrezept lasse ich den Sud jedoch …
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Entenrillette
Zugegeben, das Rillette ist etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Im gekauften Rillette ist mehr Schweineschmalz als Ententeile. Bei mir dient das Fett nur zur Haltbarkeit. Grünen Speck muss man vorbestellen. Das ist reiner Bauchspeck …
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Erdnusseis
Durch die Erdnussbutter bekommt dieses Eis seinen unvergleichlichen intensiven Erdnussgeschmack. Der hohe Fettanteil macht das Eis etwas klotzig, sodass man sich die Arbeit machen sollte, die Sahne geschlagen unter zu heben. Ich werde gelegentlich auf …
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Griechisches Lauchgemüse
Ihr könnt das Lauchgemüse entweder lauwarm als Vorspeise servieren, kalt als Salatbeilage oder wie ich hier, als warme Beilage zum Fleisch oder Fisch. Durch den Essig und den Zimt bekommt es eine spannende Note. Zutaten: …
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Orangenflammerie
Hier das Bild zum Originalrezept mit Rhabarber. War nicht schlecht, aber das nächste Mal nehmen ich einfach in Grand Marnier marinierte Orangenfilets. Das mag zwar langweiliger sein, aber mir schmeckt es dann besser. Zutaten: 3 …
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Wildgulasch
Weihnachten naht und man bekommt dann sehr gut Wild. Für das Rezept könnt ihr auch TK Ware nehmen. Reste lassen sich sehr gut aufwärmen oder einfrieren. Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 Karotte ½ Stange Lauch …
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Walnussbrot mit Gorgonzola
Dieses Brot ist der Hammer. Da braucht man außer einem schönen Wein gar nichts dazu. Am besten schmecken sie noch lauwarm aus dem Ofen. Die Zubereitung dauert etwas, ist aber jede Sekunde wert. Eigentlich wollte …
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Lammleber in Marsala
Wenn ihr mal die Chance habt, eine Lammleber zu kaufen, solltet ihr unbedingt zuschlagen. Sie ist superzart und hat nicht den intensiven Lebergeschmack, sondern schmeckt sehr angenehm dezent nach Leber. Die Sauce rundet das Ganze …
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Pasta mit Salbei und Parmaschinken
Hier wieder ein schnelles Pastagericht. Wichtig ist, dass ihr den Parmaschinken unbedingt ganz kross bratet. Den Salbei werde ich das nächste Mal jedoch fein hacken. Zutaten: (2 Personen) 200 g Pasta 3 EL Olivenöl 100 …
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