Dies ist eine ganz spannende Vorspeise. Wir haben es als doppelte Portion als leichtes Abendessen gegessen. Beim nächsten Mal würde ich die Kräuter jedoch nicht zupfen, sondern klein hacken. Zutaten: (4 Personen als Vorspeise9 250 …
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Rhabarber-Chutney mit Ziegenkäse
Hier nun ein Rezept zum Rhabarber-Chutney. Mit 2 Stück Ziegenkäse ist es eine Vorspeise, so wie abgebildet ein kleines Abendessen. (Martin jammert schon über die vielen kleinen Abendessen 😉 Zutaten: 300 g Rhabarber 1 rote …
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Rhabarber-Chutney
Jetzt ist die ideale Zeit für dieses Rezept. Der Rhabarber ist schön mild und fruchtig. Das Chutney passt gut zu Ziegenkäse und Huhn. Zu Fisch habe ich es noch nicht probiert, könnte aber auch passen. …
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Bärlauchsalz
Die Bärlauchzeit geht nun zu Ende. Ich habe die letzten Reste zu einem Gewürzsalz verarbeitet. Ihr solltet dies nicht unbedingt in einen Mehrfamilienhaus machen, da es sehr stark nach Knoblauch riecht, wenn ihr es im …
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Grüner Spargel mit Tomatensauce
Im Ausgangsrezept wurden grüner und weißer Spargel gemischt und dann als Hauptgericht serviert. Das war mir etwas zu mager. Ich habe daher einen Grillkäse dazu gemacht. Besser würde jedoch Hähnchen passen. Zutaten(als Beilage für 2 …
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Maiwein
Im Moment sprießt überall der Waldmeister. Das Aroma von frischem Waldmeister ist ganz fein und zart und hat nichts mit dem grünen Sirup oder der Götterspeise gemein. Den Waldmeister soll man pflücken, bevor er blüht. …
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Löwenzahnhonig
Das Schwierigste an dem Rezept ist das Finden von Löwenzahn, ohne dass es Löwenzahn aus dem örtlichen „Hundeklo“ oder direkt neben der Straße ist. Wenn man dann aber ein schönes Feld hat, geht es ziemlich …
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Geschummelte Zabaione
Ich liebe Zabaione. Das Schlagen über dem Wasserbad ist allerdings ganz schön mühselig und für mehrere Portionen kaum zu rühren. Außerdem ist mir bei Gästen das Risiko zu groß, dass es mal wieder gerinnt, weil …
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Schnittlauch-Pesto
Jeder mit Garten kennt das sicher: Im Frühling schießt der Schnittlauch und man kann diese Mengen nicht verwerten. Abschneiden und wegwerfen mag man dann aber auch nicht. Ich habe daher das Pesto ausprobiert. Schmeckt durch …
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Spargel mit Vinaigrette und Schinken
Ich liebe Spargel, aber es muss nicht immer die aufwendige und fette Sauce Hollandaise sein. Die Sauce funktioniert auch mit Schnittlauch. Zutaten: (2 Personen) 700 g Spargel Spritzer Zitronensaft kleines Stück Butter Salz 200 g …
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