Kategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl

Ich hatte von unserem Zitrusfrüchteabend noch eine Amalfizitrone übrig. Das Pesto passt super zu Pasta mit Garnelen oder Hähnchen. Schmeckt so richtig nach Sommer.   1 Amalfizitrone klein schneiden. Eine handvoll Pinienkerne ohne Fett in …

Zum Saisonende hatte ich noch reichlich grüne Peperoni am Strauch. Ich wollte sie aber nicht ins Wohnzimmer stellen, da sie dort ganz schnell Läuse bekommen. Also einlegen! Zutaten: 600 g Peperoni 400 ml Wasser 300 …

Am Wochenende war im Merkur eine Seite mit Tomatenrezepten. Jeder hat sicher am Saisonende noch grüne Tomaten über. Hier ist eine gute Verwertung, aber leider etwas zeitaufwendig. Es lohnt sich aber. Passt gut zu Käse …

Jetzt geht es wieder ans Kräuter haltbar machen. Olivenkraut verliert getrocknet sehr an Aroma, daher versuche ich es mal in Öl. Muss aber auch noch etwas durchziehen. 3-4 Stängel Olivenkraut in eine Flasche geben und …

Im Sommer hat mein Vater so viele Gurken im Gewächshaus, dass ich mal was für den Winter ausprobieren wollte. Der Sud passt auch supergut nur zu Zwiebeln und Peperoni.   Zutaten: 2 kg Gurken ½ …

Ich hatte die letzte Zeit Salzzitronen eingelegt und nun stand die Verarbeitung an. Passt supergut zu Garnelen, gegrilltem Gemüse oder zu Artischocken. Die Mayo ist eine idiotensichere Variante.   Zutaten: 1 Ei 20 ml Pflanzenöl …

Eine ideale Resteverwertung. Ich hatte zahlreiche Gemüsereste im Kühlschrank. Die Zutaten sind nur ein Beispiel. Ich hatte von Ostern noch Radieschen. Man kann also auch geringere Mengen nehmen und immer nur 1 Glas aus Resten …

Die Tartarensauce passt beim Fondue gut zu Rind, kann aber auch für panierten Fisch verwendet werden. Am Besten macht ihr die Mayonnaise selber, aber wenn es schnell gehen muss, geht auch eine fertige.   Zutaten: …