Kategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl

Ich hatte mal wieder zu viel Tomaten aus dem Gewächshaus. Chutney eignet sich da super für den Verbrauch. Wichtig sind sehr reife Tomaten. Schärfe kann jeder selbst regulieren. (für die Farbe habe ich etwas mit …

Sommer pur im Glas. Passt gut zu Huhn oder Käse. Zutaten (4 Gläser zu 200 ml) 800 g reife Tomaten 500 g Pfirsiche 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 150 g brauner Zucker 150 ml Apfelessig 1 kleine Chilischote 1 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 Zweige frischer Rosmarin Zubereitung: Wasche die …

Für den Seeteufel hatte die Deutsche See eine Dillsauce empfohlen und natürlich auf ihr Fertigprodukt verwiesen. Das Rezept ist supersimpel und lecker. Für die Dill-Honig-Senf-Sauce je 2 El Honig, Dijonsenf und süßen Senf (zu gleichen Teilen), zusammen …

Ich hatte gerade noch 2 Paprikaschoten über und wollte mir aber nicht die Arbeit mit dem Angrillen und häuten machen. So habe ich nun dieses Rezept probiert. Zutaten für die 2 abgebildeten Gläser Je eine …

Das ist eine super Beilage zu Lamm oder Huhn. Die Schärfe regelt ihr ganz einfach über die Art der Chili. Sollte aber nicht zu scharf sein. Haltbarkeit muss ich noch testen.   Zutaten: (3 kleine …

Ich hatte von unserem Zitrusfrüchteabend noch eine Amalfizitrone übrig. Das Pesto passt super zu Pasta mit Garnelen oder Hähnchen. Schmeckt so richtig nach Sommer.   1 Amalfizitrone klein schneiden. Eine handvoll Pinienkerne ohne Fett in …

Zum Saisonende hatte ich noch reichlich grüne Peperoni am Strauch. Ich wollte sie aber nicht ins Wohnzimmer stellen, da sie dort ganz schnell Läuse bekommen. Also einlegen! Zutaten: 600 g Peperoni 400 ml Wasser 300 …

Am Wochenende war im Merkur eine Seite mit Tomatenrezepten. Jeder hat sicher am Saisonende noch grüne Tomaten über. Hier ist eine gute Verwertung, aber leider etwas zeitaufwendig. Es lohnt sich aber. Passt gut zu Käse …

Jetzt geht es wieder ans Kräuter haltbar machen. Olivenkraut verliert getrocknet sehr an Aroma, daher versuche ich es mal in Öl. Muss aber auch noch etwas durchziehen. 3-4 Stängel Olivenkraut in eine Flasche geben und …

Im Sommer hat mein Vater so viele Gurken im Gewächshaus, dass ich mal was für den Winter ausprobieren wollte. Der Sud passt auch supergut nur zu Zwiebeln und Peperoni.   Zutaten: 2 kg Gurken ½ …