Kategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl

Ich habe Steinpilze geschenkt bekommen und habe welche für den Winter getrocknet. Dazu schneidet ihr die Pilze in dünne Scheiben. Dann heizt ihr den Ofen auf 45°C Umluft vor. Die Pilze kommen auf ein mit …

In seinem Kochbuch „neue deutsche Küche“ behauptet Frank Russin, dieses Rezept wäre die weltbeste Currysauce. Die Sauce ist zwar sehr lecker, aber unter einer Currysauce stelle ich mir etwas anderes vor. Ich habe sie daher …

Zugegeben, das Ganze ist etwas aufwendig, aber man hat mit 1x kochen einen großen Vorrat. Die Essenz kann man als Basis für ein Dressing nehmen. Im Kochbuch sind ganz viele Fischgerichte mit der Essenz (muss …

Im Moment reifen die Chili schneller, als ich sie verarbeiten kann. Eingelegt halten sie im Kühlschrank über ein Jahr und lassen sich dann super für Pizza verwenden. Man könnte sie auch in Öl einlegen, aber …

Zitronenthymian gibt Fisch und mediteranen Speisen einen schön dezenten Zitronengeschmack, ohne dass man die Säure von Zitrone im Essen hat. Für alle, die diesen schönen Geschmack mit in den Winter nehmen möchten, eignet sich dieses …

Ganz wichtig, sind die Blüten. Es müssen ganz intensiv duftende Rosen sein, damit der Sirup einen schönen Geschmack bekommt. Ihr könnt damit Sekt aromatisieren oder auch ein Panna cotta mal anders gestalten. Zutaten: 8 große …

Ich habe zunächst nur ein halbes Rezept gemacht, da ich es mir nicht so recht vorstellen konnte. Schmeckt irre! Ich mache heute gleich noch einmal einen. Muss nur noch ausprobieren, zu war der Essig alles …

Wenn Ihr im Laden Amalfi-Zitronen seht, nehmt welche mit. Das ist kein Vergleich zu normalen Zitronen. Man kann tolle Rezepte machen, bei denen man die Schale mitessen kann. Da sie eine sehr dicke Schale haben, …

Das klingt jetzt schärfer, als es ist. Ist ein schön fruchtiger Tomatendip zu Nachos. Wenn ihr es wenig scharf mögt, nehmt eine mildere Chili oder weniger. Im Originalrezept war statt Petersilie Koriander drin. Da den …

Der Name ist Programm. Da brennen die Augen beim Chilirösten, beim mahlen, beim Kochen und beim Essen. Zum pur essen nicht zu empfehlen. Es ist aber super, wenn man mit mehreren Leuten Chili con Carne …