Elisabeths neue Lieblingssauce zu Nachos. Ich habe zu Martins 50. als Vorspeise mehrere Dips gemacht. Darunter auch diese sehr milde Sauce. Er es schärfer mag, gibt etwas Chili zu. So ist es aber mega-kindertauglich. Zutaten …
WeiterlesenKategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl
Hier findet ihr nette Kleinigkeiten, die Gerichten den letzten Pfiff geben.
Gänseschmalz
Dies ist eine schöne Restverwertung von der Gans. An der Halsöffnung befindet sich oft eine große Menge Fett, das ich nicht in der Sauce haben will. Ich nehme es daher vorher heraus. Das Schmalz eignet …
WeiterlesenApfel-Wasabi-Sauce zu Fondue
Hier nun die 3. Fonduesauce von Weihnachten. Diese passt zum Schwein, könnt ihr aber auch zu Fisch gut verwenden. Wäre auch mal eine spannende Variante zu Tafelspitz. Tipp: Die Majo ist von einem Ei immer …
WeiterlesenErdnusssauce Fondue
Für alle, die Huhn zum Fondue verwenden, ist das die ultimative Sauce. Auch zu Satée-Spießen passt sie prima. Sie schmeckt fast wie scharfe Erdnuss-Flips 😉 Zutaten: 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse 1 kleine rote Chili …
WeiterlesenPflaumensauce zu Fondue
Weihnachten gab es bei uns Fondue. Da ich sonst in der Küche also nichts zu werkeln hatte, habe ich dieses Jahr mal neue Saucen ausprobiert. Zugegeben, diese Sauce ist etwas aufwendig, aber sie ist ein …
WeiterlesenBrühpulver Schuhbeck
Wie versprochen, habe ich nun auch das Brühpulver von Schuhbeck ausprobiert. Schmeckt ganz anders, als das von Alexander Hermann. Mehr gemüsiger und weniger intensiv. Im Vergleich zum anderen, ist es aber eine Sch…arbeit. Man muss …
WeiterlesenPilzsalz
Da ich riesigen Mengen Steinpilze hatte, wollte ich eigentlich ein Luxussalz nur mit Steinpilzen machen. Das könnt ihr Euch sparen, die geben zu wenig Geschmack ab, also nehmt billigere Pilze, also Champignon. Richtig viel Geschmack …
WeiterlesenBrühpulver Alexander Hermann
Entweder werde ich alt und wunderlich oder hypochondrisch. Wenn ich mal keine Brühe zu Hause habe, oder nur sehr wenig brauche, nehme ich fertiges Brühpulver. In letzter Zeit hatte ich dann aber immer Kopfschmerzen. Ich …
WeiterlesenDillblütenessig
Bis dato sind die Dillblüten auf dem Kompost gelandet. Hier könnt ihr sie nun verwenden. Passt sehr gut zu Gurkensalat. Einfach 8 Blüten in 500 ml weißen Balsamico geben und 4 Wochen ziehen lassen.
WeiterlesenTomatensalz
Tomatensalz geht supereinfach und kann zum Würzen von mediterranen Gerichten verwendet werden. Wäre super, wenn ihr in den Kommentaren schreiben würdet, wofür ihr es verwendet. Kräuter könnt ihr nehmen, was ihr im Garten habt. 200g …
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