Dies ist eine Eigenkreation. Ich hatte von meiner Zwetschgenflut noch einen Rest, den ich mal spannend verwerten wollte. Warum immer Preiselbeeren zu Wild, ich denke, Zwetschge passt auch. Ich habe also die Gewürze verwendet, die …
WeiterlesenKategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl
Hier findet ihr nette Kleinigkeiten, die Gerichten den letzten Pfiff geben.
Zwetschgen-Chutney
Heute gibt es einen Themenschwerpunkt Zwetschge. Michaela hatte mir am Samstag eine ganz panische SMS geschrieben, dass ihr Mann 30 kg Zwetschgen angeschleppt hat. Ob ich ihr was abnehmen könnte. Das habe ich mir nicht …
WeiterlesenBrombeeressig
Mein Brombeerstrauch hängt voll Brombeeren. Was liegt also näher, als für den Winter einen leckeren Essig anzusetzen. Wenn es dann nur wieder Feldsalat und ähnliches gibt, kann man sein Dressing mit einem Obstessig schön aufbessern. …
WeiterlesenCassisessig
Ich habe erst einmal nur eine kleine Menge angesetzt, da ich im Moment sehr viele Essige ausprobiere. Dieser fruchtige Essig passt hervorragend zu Blattsalaten, insbesondere bitteren Salaten. Außerdem peppt er langweilige Soßen auf – sehr …
WeiterlesenHimbeeressig
Himbeeressig ist vielseitig einsetzbar. Für Blattsalate, Chutneys, Saucen und Dressings. Manche geben ihn auch ins Mineralwasser. Ein guter Himbeeressig ist relativ teuer, dabei ist er ganz schnell angesetzt. Auf 300 ml weißen Balsamico gebt ihr …
WeiterlesenKräuterbutter Jamie Oliver
Jetzt zur Grillsaison eine leckere Kräuterbutter. Gerade zu Halsgrat und Steak passt sie hervorragend. Ich habe sie portionsweise eingefroren. Ihr könnt natürlich auch ein Baguette einschneiden und dünne Scheiben der Kräuterbutter in die Spalten stecken …
WeiterlesenSchnittlauchblütenessig
Bis dato habe ich die Blüten in den Biomüll geworfen. Hier wieder Michaela als Vorreiter. Der Essig hat einen schönen dezenten Schnittlauchgeschmack. Er schmeckt sehr gut zu Kopfsalat. Durch die lila Blüten bekommt er einen …
WeiterlesenRhabarber-Chutney
Jetzt ist die ideale Zeit für dieses Rezept. Der Rhabarber ist schön mild und fruchtig. Das Chutney passt gut zu Ziegenkäse und Huhn. Zu Fisch habe ich es noch nicht probiert, könnte aber auch passen. …
WeiterlesenBärlauchsalz
Die Bärlauchzeit geht nun zu Ende. Ich habe die letzten Reste zu einem Gewürzsalz verarbeitet. Ihr solltet dies nicht unbedingt in einen Mehrfamilienhaus machen, da es sehr stark nach Knoblauch riecht, wenn ihr es im …
WeiterlesenSchnittlauch-Pesto
Jeder mit Garten kennt das sicher: Im Frühling schießt der Schnittlauch und man kann diese Mengen nicht verwerten. Abschneiden und wegwerfen mag man dann aber auch nicht. Ich habe daher das Pesto ausprobiert. Schmeckt durch …
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