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Beate kocht

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Kategorie: Backen ist nicht Kochen

Dieser Spruch von Tim Mälzer trifft es auf den Punkt. Backen ist nicht so meins. Mich stört, dass man, wenn der Teig mal im Ofen ist, nichts mehr schummeln kann. Ich rühre gerne bis zum Servieren in meinem Essen.
Teige sind aber das Steckenpferd meines Mannes. Ihr werde hier also weitgehend Rezepte meines Mannes finden. Er experimentiert gerne mit Ruhezeiten, genauen Mengenverhältnissen und Teigvarianten.
Hoffentlich kommt nicht noch ein Mondkalender dazu ;-)

Roggenbrot

Roggenbrot

Am 23. Mai 2020 Von Martin In Backen ist nicht Kochen

Da hat man sich zu Weihnachten über den Brotbackkurs gefreut – aber leider es nicht geschafft vor Corona den Termin unterzubringen. Also wieder im Larousse „Das Buch vom Brot selbst gebacken“ nachgeschaut und das Roggenbrot …

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Corona Vinschgerl

Corona-Vinschgerl

Am 23. Mai 2020 Von Martin In Backen ist nicht Kochen

Im Gegensatz zu meiner Frau ist mir beim Backen wohler. Da sitzt man in der Corona Zeit daheim und hat Zeit zum Experimentieren. Die selbst angesetzte Fruchthefe hat es nicht auf den Block geschafft – …

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Erdbeerjogurtsahne

Am 13. Mai 2020 Von Beate In Backen ist nicht Kochen

Wie man an der Deko unschwer erkennen kann, hat diese Torte meine Mama gebacken. Eine richtig schön fruchtige Erdbeertorte. Der Vorteil ist, ihr könnt sie auch außerhalb der Erdbeersaison machen, da man TK Früchte verwenden …

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Sachergugelhupf

Am 12. Mai 2020 Von Beate In Backen ist nicht Kochen

Da Elisabeth gerne Sachertorte isst, hat meine Mama einen kleinen Gugelhupf ausprobiert. Der hat eine schöne Größe und schmeckt über mehrere Tage super fluffig. Zutaten: 100 g Butter 140 g Puderzucker 100 g Zartbitterschokolade 4 …

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Rhabarberkuchen

Am 4. Mai 2020 Von Beate In Backen ist nicht Kochen

Im Moment ist mein Rhabarber ein Traum. Da ich trotz Corona alle Zutaten zu Hause hatte, habe ich gleich losgelegt. Man kann ihn am nächsten Tag auch noch essen, dann ist das Baiser aber nicht …

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Landbrot

Am 28. April 2020 Von Martin In Backen ist nicht Kochen

Im Corona-Homeoffice hat sich Martin nun auf Brote gestürzt, bei denen man nur sehr wenig Hefe braucht – man bekommt ja keine aktuell. Das Brot ist gut 2-3 Tage essbar. Dann lässt es stark nach. …

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Bauernbrot

Am 26. März 2020 Von Elisabeth In Backen ist nicht Kochen

Elisabeth hat in der Kinderküche super leckeres Brot gemacht. Das wollten wir euch in Zeiten von Corona natürlich nicht vorenthalten. Backtipp: Salz nehmen sonst schmeckt es fad. (ich hatte es beim ersten Mal vor lauter …

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Zimtschnecken

Am 24. März 2020 Von Elisabeth In Backen ist nicht Kochen

Elisabeth hatte einen Backkurs. Dort hat sie Zimtschnecken gemacht die so gut waren, dass Elisabeth sie noch einmal machen wollte. Elisabeths Verzehrtipp: die Zimtschnecken lauwarm zu essen. Die schöne Kuchenplatte hat Elisabeth in der Keramikwertstatt …

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Lasses Browniekuchen

Am 19. Februar 2020 Von Beate In Backen ist nicht Kochen

Elisabeth musste in der Schule ein Länderreferat halten. Lasse hatte USA als Thema. Seine Mama hat den weltbesten Brownie-Kuchen gebacken- laut Elisabeth. Ich habe ja nichts ab bekommen. Sie wollten ihn nun zum Hortgeburtstag und …

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Schokocookies

Am 11. Februar 2020 Von Beate In Backen ist nicht Kochen

Ich hatte aus Versehen das falsche Schokomüsli gekauft. Mir war es zu süß und Elisabeth hat es nicht gegessen. Bin dann im Internet auf das Cookiesrezept gestoßen. In dieser Form war Elisabeth dann ganz begeistert …

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Hat die Welt noch einen Kochblog gebraucht?

Wahrscheinlich nicht!
Warum also?
Es gibt 3 Gründe:
Grund 1:
Ihr kennt das sicher alle: Monate nach einem gemeinsamen Essen rufen Freunde an und fragen nach einem Rezept, das man gekocht hat. Im Idealfall hat man sich genau ans Kochbuch gehalten; das mache ich aber eher selten.
Dann kann man überlegen, was man abgewandelt hat. Die weniger Versierten wollen dann auch noch genaue Grammangaben. Ich habe aber im Zweifel nach Gefühl gewürzt.
Damit dies nicht mehr passiert, hatte ich beschlossen, die Gerichte gleich aufzuschreiben und zu sammeln.
Ziel ist also ein Fundus aus 30 Jahren kochen.

Grund 2:
Ich habe eine Vielzahl von Kochheften und –Büchern. Wenn ich dann etwas nochmals kochen will, muss ich oft ewig suchen, wo das Rezept stand. Es sollte somit ein Ordner mit der Essenz aus dem Kochregal entstehen.
Grund 3:
Als ich diese Ideen kund getan hatte, kam sofort die freudige Frage nach einem Blogg. Ich war erst skeptisch, ob diesen außer meinen Freunden jemand liest, bin aber auf die Entwicklung gespannt.

Wichtig war mit auch, Rezepte mit einer Getränkeempfehlung zu versehen. Gerade wenn man ein neues Gericht kocht, kann es schwer sein, den richtigen Weinbegleiter auszuwählen. Ich habe daher häufig nur die Rebsorte angegeben.

Wie ich zum Kochen kam:
Eher unfreiwillig. Als ich mit dem Abi fertig war und meine 7 Jahre jüngere Schwester also auch aus dem Gröbsten raus war, ist meine Mutter wieder arbeiten gegangen.
Man musste sich also selbst um das Mittagessen kümmern. Sehr bald hatten meine Schwester und ich Eismann, Bofrost und Konsorten satt. Ich habe dann mit der ganzen Palette von Tüten, Dosen und Fertigmischungen begonnen. War aber nicht wirklich lecker, also der Griff zum Kochbuch. Da man damals nicht einfach Rezepte googeln konnte, musste auch reichlich ausprobiert werden. Meine Schwester hat sich tapfer durch alles gegessen. Nach und nach sind dann die Fertigprodukte ganz verschwunden.
Als meine Schwester ausgezogen ist, ist die erste Rezeptsammlung entstanden, mit den zum Überleben wichtigen Rezepten.
Im Laufe der Zeit sind dann immer neue Aromen und Techniken dazu gekommen.
Da ich ein Fan von Küchenutensilien bin, freue ich mich im Vergleich zu vielen auch über entsprechende Geschenke zu Weihnachten und Geburtstag.
Als letzes kam mein Mann (völlig selbstlos) mit einem Sous vide Garer.
Besonders beliebt sind im Freundeskreis Küchenwünsche, für die man in München zum Kustermann muss. Meine Freundin Susi (Vegetarierin) erzählt dann immer von ihren Beratungserfahrungen, wenn sie als Geschenk Trüffelhobel, Hummerzange oder Filetiermesser besorgt hat. Ist eine Bereicherung für jede Geburtstagsfeier.

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