Ich hatte ein ähnliches Rezept schon mit Erdbeeren gemacht, aber die Säure von den Himbeeren harmoniert auch sehr gut. Wer den Spargel nicht ganz so bissfest mag, blanchiert ihn für 3 Minuten. Zutaten: (2 Personen) …
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Kartoffelkäs mit Bärlauch
Hier wieder ein Rezept aus meinem neuen Wildkräuterkochbuch. Kann man gut vorbereiten- ist sogar besser, wenn er etwas durchzieht. Er sollte Zimmertemperatur haben. Die Menge war laut Rezept für 2 Personen gedacht. Das reicht als …
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Kreolisches Chili mit schwarzen Bohnen
Es mussten nun die letzten Coronabohnen aus dem Keller verkocht werden. Wenn es mal schneller gehen muss, könnt ihr auch Kidneybohnen aus der Dose nehmen. Wir haben Tortillas dazu gegessen. Zutaten: 3 Personen 180 g …
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Gefüllte Lammkeule mit Zitronen-Kräuter-Gremolata und Röstgemüse
Ideal für Gäste. Alles ist im Rohr und man kann sich um die Gäste kümmern. Ich hatte den Service, dass mir eine Bekannte die Lammkeule ausgelöst hat- nun kann ich das endlich auch. Zutaten: (6 …
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Mixed pickels
Eine ideale Resteverwertung. Ich hatte zahlreiche Gemüsereste im Kühlschrank. Die Zutaten sind nur ein Beispiel. Ich hatte von Ostern noch Radieschen. Man kann also auch geringere Mengen nehmen und immer nur 1 Glas aus Resten …
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Steirischer Löwenzahnsalat
Ich war mit Harald über die VHS auf einer Kräuterwanderung mit Kochkurs. Wir haben diesen Kartoffelsalat gemacht. Ich war etwas skeptisch, da Löwenzahn sehr bitter ist, aber mit dem Kürbiskernöl saulecker. Zutaten: 300 g Löwenzahnblätter …
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Eierliköreis ohne Eismaschine
Da ich für das Salted Caramell Dulce de Leche gebraucht habe, habe ich gleich 2 Dosen gemacht und die zweite für Eierliköreis verwendet. Muss in den Eisschrank, da es sonst zu weich ist. Zutaten: 150 …
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Gebackenes Crevetten-Tartar mit Eigelb – Meta Hiltebrand
Wie man schon an der Optik erkennen könnt, ein typisches Meta-Gericht. Ist supereinfach und macht als Vorspeise enorm was her. Das flüssige Eigelb ist der Hammer. Ich hatte keine Cocotten, bin daher auf Muffinsformen ausgewichen. …
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Kichererbsensalat mit Thunfisch
Auch wenn die Diät rum ist, wollte ich mal wieder ein leichtes Abendessen. Den Salat kann man auch super vorbereiten und für Mittag mit in die Arbeit nehmen. Zutaten: (2 Personen) 250 Kichererbsen aus der …
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Bärlauchkapern
Ich war bei der Volkshochschule bei einer Kräuterwanderung mit anschließendem Kochkurs. Habe nun die Erkenntnis, dass man auch die Bärlauchblüten essen kann. Man verwendet sie als Topping wie normale Kapern bei der Brotzeit. (Foto ist …
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