Warum griechischen Jogurt mit Nüssen und Honig nur als Dessert. Das muss doch auch als Eis schmecken- tut es auch. Ich hatte befürchtet, der Honig wird zu hart, aber er hält sich gefroren prima. Für …
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Tomaten-Gurkensalat Traube Tonbach
Ich war letztes Jahr auf Fortbildung in der Traube Tonbach im Schwarzwald. Es wurde dort ein Kochkurs angeboten. Thema grillen. Wir haben zwar geile Sachen gegrillt, z.B. Hummer und Tintenfisch –aber die Salate, die waren …
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Spaghetti mit karamelisierten Tomaten
Letztes hatten sich in der S-Bahn zwei Frauen über ihren Sommerurlaub unterhalten. Die Eine hat von der Pasta ihre italienischen Schwiegermama geschwärmt. Da sind natürlich meine Ohren ganz lang geworden. Das Rezept klang lecker, also …
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T-Bone Steak vom Grill (sous vide)
Das ist doch mal ein Stück Fleisch. Wir hatten jeder eines mit Tomaten-Gurkensalat. Danach waren wir reif für die Couch. Ein T-Bone-Steak ist ein geiles Stück, aber ohne Sous vide Garer oder einen Weber Grill …
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Brombeeressig
Mein Brombeerstrauch hängt voll Brombeeren. Was liegt also näher, als für den Winter einen leckeren Essig anzusetzen. Wenn es dann nur wieder Feldsalat und ähnliches gibt, kann man sein Dressing mit einem Obstessig schön aufbessern. …
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Tomatengrundsauce
Tomaten aus dem eigenen Garten / Vaters Gewächshaus sind der Inbegriff von Sommer. Bei keinem anderen Gemüse ist der Geschmacksunterschied so deutlich. Eine am Strauch gereifte Tomaten braucht eigentlich gar nichts dazu. Die schmeckt einfach. …
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Vanille-Himbeertraum-Eis
Ich hatte von meinem Beerentörtchenrezept noch Himbeertopping übrig. Martin hatte dann die Idee, das in ein Eis zu packen. Da die Masse sehr dickflüssig ist, mischt sie sich nicht unter, sondern gibt schöne Schlieren. Meine …
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Kartoffelpizza
Mal was Anderes! Mit einem schönen Salat ein leichtes Sommeressen. Wenn ihr auf dem Markt violette Kartoffeln seht, solltet ihr unbedingt ein paar mitnehmen und die Pizza damit belegen. Schaut witzig aus und viele werden …
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Lammkeule niedrig Temperatur
Lammkeule war bis dato mein Waterloo! Bei den Rezepten mit 180°C war es außen trocken und am Knochen noch blutig. Ich hatte dann Harald nach seinem Rezept gefragt, aber da war der Knochen ausgelöst. Ich …
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Pinacolada-Eis
Ich habe das Eis kindertauglich ohne Rumgeschmack gemacht. Für die Erwachsenenvariante solltet ihr aber keinen Rum, sondern Rum-Aroma nehmen. Der hochprozentige Alkohol verändert die Gefriereigenschaften. Damit das Eis gut formbar ist, lagere ich es im …
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