Kategorie: Hauptspeise

Dieses Gericht läutet die Spargelsaison ein. Wenn es noch keinen schönen deutschen weißen Spargel gibt, findet man bereits sehr schönen grünen Spargel. Durch das Anbraten bekommt der Spargel eine schön nussige Note. Besonders fein wird …

Das Ursprungsrezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Bei kaum einem anderen Gericht musste ich so viele Zutaten ersetzen. Herr Trettl hat frische Morcheln verwendet, ich musste auf getrocknete ausweichen. Trettl …

Ausgangsbasis war eine Carbonarasoße. Diese besteht eigentlich aus Speck, Parmesan und Sahne. Ich mag aber die Konsistenz nicht. Es gibt keine wirklich homogene Masse und schaut immer sehr fett aus. Mager ist meine Soße allerdings …

Wie ihr seht, habe ich beim Metzger schöne große Fleischscheiben bekommen. Das Problem ist immer der Garpunkt. Ihr kommt nicht darum herum, das Fleisch im Ofen fertig zu garen. Da ich aber keinen Ofen mit …

Ich hatte vor Jahren schon einmal Saumagen gemacht und mir dabei keine Gedanken gemacht, dass etwas schief gehen könnte. Hatte auch geklappt. Als nun vor 2 Wochen Tohru Nakamura bei Kitchen Impossible kläglich gescheitert war …

Die besten Schnitzel gibt es beim Figlmüller in Wien. Aber da man nicht immer zum Schnitzelessen nach Wien fahren kann, hier mein Rezept. Ich halte nichts davon, ein gutes Fleisch mit einem Fleischklopfer zu misshandeln. …

Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat können richtig lecker schmecken, oft aber auch sehr fad, insbesondere mit geschmackslosem Kartoffelsalat. Wenn man den Luxus eigener Kartoffeln oder direkt vom Bauern hat, schmeckt der Salat fast allein mit Essig und …

Mädels only! Ich kenne keinen Mann, dem das schmeckt. Aus Sicht meiner Tochter ist es aber das wichtigste Rezept im ganzen Blogg. An einem richtigen Sch…tag, an dem einen die ganze Welt nicht mag und …

Ich habe hier die restliche Chorizo von Chorizo-Tortilla verarbeitet. Ihr könnt auch Salsiccia nehmen. Wenn ihr habt und es gerne scharf mögt, ersetzt das Olivenöl durch Chiliöl. Zutaten: (2 Personen) 200 g. Spaghetti 24 Cocktailtomaten …

Sous vide gegartes Schweinefilet ist ein Traum. Ich liebe Spargel, aber die traditionelle Sauce Hollandaise ist mir zu mächtig. Ich habe in der Rezeptsammlung der Firma Herba cuisine eine leichtere Variante gefunden. Das Espuma ist …