Autor: Beate

Hoi Sin Paste gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt mit Asia-Abteilung. Ihr könnt natürlich mit dem Gemüse variieren. Man kann auch Brokkoli (blanchiert) Bambus und jegliche Sprossen verwenden. Vegetarier können Tofu verwenden oder das …

Ich wollte nicht schon wieder langweilig panierten Fisch mit Pommes machen. Am Wochenende bin ich beim Stöbern im Kochbuch auf Gemüsechips gestoßen. Chips aus Pastinaken, rote Beete und Karotten haben bei meinen Lieben nicht gerade …

Dieses Gericht läutet die Spargelsaison ein. Wenn es noch keinen schönen deutschen weißen Spargel gibt, findet man bereits sehr schönen grünen Spargel. Durch das Anbraten bekommt der Spargel eine schön nussige Note. Besonders fein wird …

Das Ursprungsrezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Bei kaum einem anderen Gericht musste ich so viele Zutaten ersetzen. Herr Trettl hat frische Morcheln verwendet, ich musste auf getrocknete ausweichen. Trettl …

Ausgangsbasis war eine Carbonarasoße. Diese besteht eigentlich aus Speck, Parmesan und Sahne. Ich mag aber die Konsistenz nicht. Es gibt keine wirklich homogene Masse und schaut immer sehr fett aus. Mager ist meine Soße allerdings …

Wie ihr seht, habe ich beim Metzger schöne große Fleischscheiben bekommen. Das Problem ist immer der Garpunkt. Ihr kommt nicht darum herum, das Fleisch im Ofen fertig zu garen. Da ich aber keinen Ofen mit …