Zugegeben, Rotbarbe ist ein nicht ganz billiger Fisch hat aber einen ganz wunderbaren Geschmack. Die Karkassen habe ich für einen Fisch vor Ansatz verwendet. Sie geben mega viel Geschmack ab. Unsere Fische hatten jeweils gut …
Weiterlesen
Scheiterhaufen
Ein Klassiker aus Großmutters Küche, den meine 2 lieben aber mit Begeisterung essen. Eignet sich gut zum verwerten alter Semmelreste. Ihr könnt das ganze natürlich auch mit anderen Früchten wie Kirschen oder Zwetschgen machen. Zutaten: …
Weiterlesen
Kaffeenudeln mit Pilzsauce
Dies ist wieder ein Rezept aus dem Feinschmecker. Die Kombi klang so schräg, dass wir es unbedingt ausprobieren mussten. Ohne Sauce schmecken die Nudeln grausig. Aber in Kombination mit der sahnigen Pilzsauce schmeckt es fast …
Weiterlesen
Sambuca Eis mit Kaffeeschaum
Dieses Dessert hält, was ein gutes Dessert mitbringen muss. Es schmeckt supergeil! Es ist der krönende leichte Abschluss eines Menüs, aber mit vollem Bums. Außerdem lässt es sich super vorbereiten. Die Kaffeecreme werde ich zu …
Weiterlesen
Linsen nach Ali Güngürmüs
Ich habe zu Weihnachten 2 Kochbücher von Ali Güngürmüs geschenkt bekommen und gleich losgelegt. Da meine Lieben Linsen in allen Varianten lieben, war das das erste Gericht daraus. Linsen mal anders. Wenn ihr keine Macadamianüsse …
Weiterlesen
Coq au vin Feinschmecker
Mein bisheriges Coq au vin Rezept war zwar auch schon sehr lecker, aber die Sauce aus dem Feinschmeckerheft schlägt sie um Längen. Da braucht es außer einem guten Baguette überhaupt nichts dazu. Die meisten Rezepte …
Weiterlesen
Sellerievinschgscherl Roland Trettl
Mal ganz was anderes. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Wichtig ist, dass ihr gute Vinschgerle habt. Wenn sie nicht so hoch sind, kann man sie besser essen. Martin …
Weiterlesen
Forellenfilet mit Vanilleselleriepüree und Olivenkrautpolenta
Ich habe von einem Bekannten, eine wunderbare große Forelle bekommen. Da ich Angst hatte, dass sie mir am Stück nicht ganz durch wird, habe ich sie filetiert. Die Garmethode habe ich bei Alexander Herrmann abgeschaut. …
Weiterlesen
Currywurstsauce
In seinem Kochbuch „neue deutsche Küche“ behauptet Frank Russin, dieses Rezept wäre die weltbeste Currysauce. Die Sauce ist zwar sehr lecker, aber unter einer Currysauce stelle ich mir etwas anderes vor. Ich habe sie daher …
Weiterlesen
Dinkelseelen
Corona Zeit der Überraschung – kein Roggenmehl mehr zuhause. Da kommt Beate freudig vom Einkauf mit Dinkelmehl zurück. Natürlich keine Idee für was die Menschheit Dinkelmehl braucht – kenne Dinkel nur vom Grünkernmehl. Also auf …
Weiterlesen