Weihnachten gab es bei uns Fondue. Da ich sonst in der Küche also nichts zu werkeln hatte, habe ich dieses Jahr mal neue Saucen ausprobiert. Zugegeben, diese Sauce ist etwas aufwendig, aber sie ist ein …
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Autor: Beate
Zimteis
Hier wieder eine schöne Wintersorte. Diese kann man wirklich nur in der kalten Jahreszeit essen, da es so richtig lecker nach Weihnachten schmeckt. Perfekt passen dazu eingelegte Rotweinzwetschgen. 200ml Milch mit 1 gehäuftem TL Zimt …
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Roastbeef sous vide mit Rosmarin-Rotwein-Reduktion und Kartoffelstampf
Jetzt werden mich wieder alle ohne Sous-vide Garer lynchen – aber das Fleisch war butterzart. Die Reduktion schmeckt zunächst total bitter und komisch. Nach dem starken einreduzieren passt es prima zum Fleisch und zum Stampf. …
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Raclettegratin
Eine ideale Lösung, um Reste vom Raclette zu verwerten. Ich habe auf dem Flohmarkt Gratinschälchen gekauft und bis dato noch nicht im Einsatz gehabt. An Nikolaus gibt es bei uns immer Raclette und wie jedes …
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Schneller Glühwein
Wir hatten am Wochenende kurzentschlossen Lust auf einen leckeren Glühwein. Für nur 2 Personen wollte ich aber keine ganze Zimtstange; Nelken und sonstige Gewürze verwenden. Diese sollte man nämlich lange ziehen lassen, damit sich die …
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Gebrannte Mandel Eis
Bei uns gibt es auch im Winter Eis. Dieses ist aktuell Elisabeths absoluter Favorit. Es ist ein wunderbarer Grundstock für ein schönes weihnachtliches Dessert. Zutaten: 2 Eigelb 120g Zucker 200ml Milch 200ml Sahne 80 g …
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Pizza vom Blech
Bei uns gibt es zwei Arten Pizza. Wenn Martin am Wochenende eine macht, dann wird der Teig am Tag vorher angesetzt, gehätschelt und auf dem heißen Stein gebacken. Bei mir unter der Woche muss es …
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Schnelle Spaghetti mit Sardellen und Schmand
Die besten Rezepte entstehen oft aus Resten. Ich hatte noch einen halben Bescher Schmand und reichlich Sardellen. Ich wollte aber nicht schon wieder langweilig eine Tomatensauce machen. Außerdem sollte es schnell gehen. Martin war so …
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Ausstecherle
Ich bin sonst kein Freund von Ausstecherle, da sie oft nur trocken und süß sind. Das Rezept von Zauner schmeckt sogar mir sehr gut. Martin hat ihn jedoch als „Diva“ bezeichnet. Ich war nur für …
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Kokosmakronen
Martin wollte keine einfachen Kokosmakronen auf einer Oblate machen, sondern so saftige Plombenzieher, wie man sie auf Weihnachtsmärkten kaufen kann. Um eine sehr gute Gebäckqualität zu erzeugen, ist das Abrösten der Masse jedoch unumgänglich. Mit …
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