Kategorie: Hauptspeise

Eine ganze Lammhaxe macht nur Sinn, wenn man viele Gäste hat, da es schon ein sehr großes Stück ist. Praktisch sind hier die Unterkeulen. Eine ist für 1 Person reichlich. Ich hatte noch ein paar …

Wer kennt das nicht, vom Tafelspitz oder einem guten Suppenfleisch bleibt ein Rest, der aber nicht noch einmal für alle als Hauptgericht reicht. Für einen leckeren Rindfleischsalat reicht es aber dann noch immer. Zutaten: (2 …

Das ist ein Essen, da muss man wahrscheinlich Schweizer dafür sein. Es ist richtig üppig – genau richtig, nach einem langen Winterspaziergang oder nach dem Schlittenfahren. Der Schabzigerkäse ist zum Glück in der Sahnesauce nicht …

Hierfür braucht ihr unbedingt ein frisches Kaninchen. Es gehen auch nur Kaninchenteile, dann am Besten die Brust oder Vorderläufe. Ist zwar etwas zeitaufwändig, aber der Aufwand lohnt sich. Kaninchen ist ein superzartes Fleisch, eignet sich …

Ein wunderbares Gericht für die Vorweihnachtszeit. Alexander Herrmann hat Zwetschgenmarmelade verwendet, ich hatte noch Powidl. Dadurch hat die Sauce zusammen mit dem Sternanis ein wunderbares Adventsaroma bekommen. Schön ist das Bild nicht, aber es war …

Dies war der 5. Gang bei unserem Sektmenü, da hat es dann durchaus etwas reichhaltiges vertragen. Der Speck war der Hammer. Gerade der gut gereifte Raumland Bürgel 2013 hat super zu den Nudeln harmoniert. Zutaten …

Ich hatte für unser Sektmenü nach einem würdigen Gang zum Raumland Blanc de Noir gesucht. Es muss nicht immer Champagner sein, wir haben mittlerweile wunderbare deutsche Sekte. Perlhuhn ist ein ganz zartes Fleisch mit einem …

Im Originalrezept wurden Seeteufelbäckchen verwendet. Da Fisch Witte angeblich alles hat was schwimmt, war ich zuversichtlich. Dort wurde mir aber vehement abgeraten bei € 120 das Kilo und Mindestabnahme 5 Kilo. Also wurde auf einen …

Ich wollte mit meiner Entenbrust mal was anderes als die Standardgerichte. Im Kochbuch „Meine Küche der Gewürze“ bin ich fündig geworden. Wer die Brust etwas mehr durch mag, gibt 10 Minuten im Ofen zu. Zutaten: …

Mein neues Lieblingsfleisch: Känguru! Hat die Konsistenz wie Reh, hat aber nur einen ganz zarten Wildgeschmack. Voll lecker und supereinfach zuzubereiten. Das Fleisch könnt ihr online bei www.meinmetzger.de bestellen. Preislich liegen die Steaks bei rund …