Normalerweise setze ich Elemente aus der Molekularküche lediglich als Zusatzkomponente oder zur Aufwertung eines Gerichtes ein. Dieses Menü habe ich auf speziellen Wunsch des Kindergartenfreundes Maxi (zwischenzeitlich 11 Jahre) zusammengestellt. Er wollte bei mir einen …
WeiterlesenAutor: Beate
Nussschnecken
Mein Mann macht die besten Nussschnecken. Der Aufwand lohnt sich. Die Nussmischung habe ich allerdings in Österreich gekauft. Am Besten schmecken sie noch warm vom Blech. Zutaten: 500g Mehl Typ 550 100 g zerlassene Butter …
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Tomatenchutney
Zutaten für 4 Portionen 2 Zwiebel 1,5 kg reife Tomaten 2 Chili-Schoten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL Senfkörner 220 g Zucker 300 ml Weißweinessig Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß Zubereitung: Chili und Zwiebel fein …
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Orangen- Grand-Marnier-Granité
Der große Vorteil des Granites ist, dass ihr keine Eismaschine braucht. Da es einen herben Geschmack hat, solltet ihr etwas sehr süßes bei fügen. Ich habe es mit einem Florentiner und einen Schokokeks kombiniert. Zutaten: …
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Chorizo-Tortilla mit Oliven und Tomaten
Im Gericht werden Chorizo und Manchegokäse verwendet. Beides verleiht der Tortilla den typisch spanischen Geschmack, sind aber schwer zu bekommen. Chorizo könnt ihr durch Salsiccia ersetzen. Der Mancego ist ein spanischer Schafskäse. Ein Parmesan wäre …
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Pastete mit Kartoffeln und Räucherlachs
Die Pastete schmeckt lauwarm am Besten. Ihr könnt sie aber auch kalt als Vorspeise für 6-8 Personen servieren. Als Hauptgang reicht sie für 2-3 Personen. Wer keinen Lachs mag, kann auch Kochschinken nehmen, man sollte …
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Hähnchen Kiew nach Jamie Oliver mit Kartoffel-Zwiebelstampf
Ihr kennt sicher die Situation, dass ihr eine Kochsendung anschaut und euch in die Zukunft wünscht. Einen Fernseher mit einem Knopf, bei dem dann das Gericht herausgebeamt wird. So ging es mir letzte Woche als …
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Apfelstreusel
Das Rezept ist supereinfach. Man kann auch zur Hälfte Birnen nehmen oder im Sommer ein paar Brombeeren dazulegen. Wenn ihr ihn vorbereiten wollt, solltet ihr die Äpfel etwas mit Zitrone beträufeln und mit Frischhaltefolie abgedeckt …
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Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse-Espuma
Zutaten: 2 rote Beete (hier marmorierte) Dressing 2 EL Weißweinessig 1 TL Honig 2 EL Olivenöl ½ TL Meerrettich frisch Salz, Pfeffer Espuma 100 ml Sahne 75 g Ziegenfrischkäse 55 g Basic texture 13 g …
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Bauernpizza
Beim Urlaub im Salzkammergut stand eine Bauernpizza auf der Karte. Da ich gerne Neues ausprobiere, habe sie bestellt, da ich mir unter den Zutaten nichts vorstellen konnte. Die Pizza macht süchtig, aber einen großen Schnaps …
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