Wer kennt das nicht, vom Tafelspitz oder einem guten Suppenfleisch bleibt ein Rest, der aber nicht noch einmal für alle als Hauptgericht reicht. Für einen leckeren Rindfleischsalat reicht es aber dann noch immer. Zutaten: (2 …
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Autor: Beate
Ziger Hörnli
Das ist ein Essen, da muss man wahrscheinlich Schweizer dafür sein. Es ist richtig üppig – genau richtig, nach einem langen Winterspaziergang oder nach dem Schlittenfahren. Der Schabzigerkäse ist zum Glück in der Sahnesauce nicht …
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Coniglio alla Nonna – Kaninchen im Rotwein geschmort
Hierfür braucht ihr unbedingt ein frisches Kaninchen. Es gehen auch nur Kaninchenteile, dann am Besten die Brust oder Vorderläufe. Ist zwar etwas zeitaufwändig, aber der Aufwand lohnt sich. Kaninchen ist ein superzartes Fleisch, eignet sich …
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Himbeer-Vienetta
Ein richtig altmodisches Rezept, mit dem ihr aber megamäßig punkten könnt. Es geht ohne Eismaschine, ist eigentlich recht simpel, aber ihr braucht Zeit, da jeder Schicht einzeln gefroren werden muss. Elisabeths neues Lieblingseis. Durch die …
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Geschmorte Entenkeulen (Alexander Herrmann)
Ein wunderbares Gericht für die Vorweihnachtszeit. Alexander Herrmann hat Zwetschgenmarmelade verwendet, ich hatte noch Powidl. Dadurch hat die Sauce zusammen mit dem Sternanis ein wunderbares Adventsaroma bekommen. Schön ist das Bild nicht, aber es war …
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Räucherlachsmousse auf Kaviargelee (Eckart Witzigmann)
Nobel geht die Welt zugrunde, aber bei einem Sektmenü darf es auch ruhig etwas dekadenter zugehen. Aufwendig wird das Ganze, wenn ihr erst die Consommé kochen müsst. Ich hatte meine für solche Fälle eingefroren. Das …
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Sekt Menü -Lecker essen mit deutschen Sekten
Wir hatten in unserer Kochrunde schon lange über deutschen Sekte nachgedacht. Nachdem nun die Raumlandbestellung eingegangen war, stand dem Abend nichts mehr im Wege. Uns hat in keiner Minute der Champagner gefehlt. Ein perfekter Abend. …
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Pasta mit Erbsen und Speck
Dies war der 5. Gang bei unserem Sektmenü, da hat es dann durchaus etwas reichhaltiges vertragen. Der Speck war der Hammer. Gerade der gut gereifte Raumland Bürgel 2013 hat super zu den Nudeln harmoniert. Zutaten …
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Haralds Ceviche
Ceviche und Sekt harmoniert wunderbar. Dieses Rezept hat eine milde Säure, die sich gut mit einem mildem Sekt verträgt. Zutaten Für 6 Personen 300 gr frischen rohen Lachs 300 gr frischen rohen Steinbutt Saft von …
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Perlhuhnfilet mit Champagner und Lauchsauce
Ich hatte für unser Sektmenü nach einem würdigen Gang zum Raumland Blanc de Noir gesucht. Es muss nicht immer Champagner sein, wir haben mittlerweile wunderbare deutsche Sekte. Perlhuhn ist ein ganz zartes Fleisch mit einem …
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