Wir wollten uns für Frankreich etwas eingrenzen und haben uns kulinarisch an die Rhone begeben. Die Rhone beginnt in der Schweiz und fließt über Lyon nach Marseille. Der Spruch des Abends war „wo die Rhone …
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Nudelauflauf mit Lachs
Lachsnudeln essen wir immer gerne, aber ich wollte mal was anderes ausprobieren. Wer keinen Lachs mag oder parat hat, kann es auch super mit Kochschinken mache. Da wäre er bei uns dann auch kindertauglich. …
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Bordeaux-Abend
Nobel geht die Welt zu Grunde. Nachdem wir Bordeauxliebhaber mit einem großen Weinkeller im Freundeskreis haben, war der Abend schnell beschlossene Sache. War ein sehr stimmiger Abend. Geflügellebermousse Mousse von der Geflügelleber Sekt oder Champagner …
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Entenbrust mit roten Beeren
Zutaten: (2 Personen) 2 Entenbrüste (à ca. 250g) 200g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 100ml Portwein 100ml Rotwein (du kannst einen Schuss von deinem Château La Serre verwenden) 200ml …
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Tete de moine mit Rotweinreduktion und schwarzen Nüssen
Bei meiner letzten Weinbestellung hat noch etwas gefehlt, damit es versandkostenfrei war. Da habe ich mal die schwarzen Nüsse ausprobiert. Die Reduktion ist der Wahnsinn. Zutaten: 1 EL Honig 30 g Zucker 250 ml kräftiger …
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Bouillabaisse nach Johann Lafer
Normalerweise ist das ein ziemlich aufwändiges Gericht, wenn man den Fischfond selber kocht. Mit Fond, am besten von Fisch Witte, wird das ein Blitzgericht. Bei Witte gibt es auch bereits fertig ein gemischte Fischpfanne. Zutaten: …
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Mousse von der Geflügelleber
Für unseren Bordeauxabend haben ich noch einen schönen Starter gebraucht. Im Originalrezept wurde Brioche verwendet, ich wollte aber lieber Tramezini schön ausstechen. Die Mousse unbedingt gefroren aus der Form pressen, da sie sonst zu weich …
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Wildterrine
Ich wollte schon immer eine Terrine machen, aber mach braucht doch einige Esser dazu. Da war unser Themenmenü genau richtig. Man kann es für das Menü super vorbereiten. Leider ist meine Terrine nicht aus der …
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Matjes-Wrap mit Mango und Curry
Klingt pervers ist aber ein megaleckeres Gericht von der Deutschen See. Zutaten (2 Personen) 2 Smoky Rauchmatjesfilets 2 EL Mayonnaise 1 TL Curry ½ TL Zucker Salz Zitronensaft 2 weiche Tortillas etwas Salatgurke geschält ½ …
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Salsicce-Tortellini-Topf
Im Homeoffice muss es schnell gehen, da greife auch ich mal zum Fertigprodukt. Im Originalrezept war noch Brokkoli mit drin, den mögen wir aber alle nicht. Zutaten: ½ Stange Lauch 1 Zwiebel 300 g …
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