Das war das beste Gulasch, das ich bis dato gemacht habe. A und O des Rezepts sind die Zwiebeln. Ihr braucht gute Gemüsezwiebeln, die verkochen, sonst wird die Sauce nicht sämig. Ich hatte den Luxus, …
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Apfelrosen mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
Ich war auf der Suche nach einem Rezept zu unserem Federweißen, da ich nicht schon wieder Flammkuchen machen wollte. Hat zwar supergut gepasst, aber die Kombi Sauerkraut und Federweißer hat schon zu Gurgeln im Magen …
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Spaghettini mit weißer Tomaten-Vanille-Sauce
Zugegeben, das Bild sieht nicht spektakulär aus, es ist megaaufwendig, aber saulecker. Ich habe das Ganze abgekürzt und eine eingefrorene Tomatenessenz von Hans Haas verwendet. Im Originalrezept war frittierter Rucola oben drauf. Den hatte ich …
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Kartoffeltörtchen mit Steinpilz Eckart Witzigmann
Dieses Rezept wird es nur für sehr gute Freunde geben 😉 Das Törtchen ist schon recht aufwändig, aber es lohnt sich. Wer keinen Steinpilz hat, kann auch einen Kräutersaitling nehmen. Zutaten: (2 Personen) 200 g …
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Gebackene Steinpilze Hans Haas
Wie so oft in der Sterneküche steht hier das Produkt im Vordergrund. Der Steinpilz. Wir hatten in megafrisch aus dem Wald. Durch das Fett beim Ausbacken kommt der Pilzgeschmack so richtig gut zur Geltung. Im …
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Spaghetti mit Kürbis, Salbei und Speck
Zugegeben, mit 750 kcal kein Diätessen, aber farblich ist es genau das Richtige bei 10 Grad Schmuddelwetter. Zutaten: 400 g Spaghetti Salz ½ (ca. 600 g) Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Zucker …
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Gratinierte Kräuter-Tomaten mit Feta
Auch hier gilt wieder. Schmeckt am Besten mit reifen Tomaten! Kann man gut als Beilage oder mit einem Baguette auch als Mahlzeit essen. Zutaten: 1 kg Tomaten 4 EL Olivenöl Kräutersalz Pfeffer 2 Knoblauchzehen je …
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Tomatenessig
Für alle, die sehr reife Tomaten im Garten haben. Nur diese geben genügend Geschmack für den Essig ab. Essig passt gut zu mediterranen Salaten. Zutaten: 500 g reife kleine Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 …
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Pfirsich-Eis
Elisabeths neues Lieblingseis. Das Originalrezept war mit Aprikose. Ich hatte aber noch Pfirsiche über. Als nächstes hat es Elisabeth mit Himbeeren bestellt. Mit dem Zucker müsst ihr je nach Frucht variieren. Die Deko (Raspelschokolade und …
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Brombeer-BBQ-Sauce
Selbstgemachte Saucen zum Grillen sind einfach lecker. Gerade der Rauchgeschmack passt super zu Steak. Hält sich ca. 1 Jahr. Zutaten 250 g Brombeeren 2 EL Olivenöl 300 ml Apfelsaft 3 EL Balsamico 500 g passierte …
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