Zugegeben, die Bärlauchzeit ist vorbei, man kann es aber auch sehr gut mit Bärlauchpesto machen. Dann als Fülle nur das Pesto und den Käse verwenden. Zutaten: 500 g Dinkelmehl 1 Würfel frische Hefe (42 g) …
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Beef-Ribs sous vide
Solltet ihr beim Metzger, Beef-Ribs sehen, unbedingt mitnehmen. Der Aufwand lohnt sich. Vorbereitung: Silberhaut von der Rückseite der Rippen abziehen. Nach Wunsch mit einem trockenen Gewürz-Rub (Salz, Pfeffer oder BBQ-Gewürzen) einreiben. Vakuumieren: Die gewürzten Beef …
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Hotdog Airfryer
Die überbackenen Hotdogs sind soulfood pur. Ihr könnt die Hotdogs auch mit Chili füllen oder Huhn. Was euch gerade schmeckt und im Kühlschrank ist. Zutaten: 1 kleine rote Zwiebel 4 Gewürzgurken 50 g Bacon 4 …
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Karpfennocken
Ich hatte einen Karpfen und da ich mit dem Filettieren auf Kriegsfuß stehe, war er ziemlich zerrupft. Ihr könnt aber auch jedes helle Fischfilet fertig nehmen. Wer nicht aus den Karkassen einen Fond kochen will, …
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Spanferkelkeule
Habe ich bis dato noch nicht gemacht, war aber ein sehr zartes Fleisch. Gut geeignet für alle, die es nicht so „schweindelnd“ wollen. Dazu passt ein Krautsalat. Zutaten: (6 Personen) Soße war auch mega. Dazu …
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Würzige Rahmfladen mit Speck
Ich liebe Rahmfladen, finde sie auf dem Weihnachtsmarkt aber immer immens teuer. Kann kann ganz einfach selbst machen. Der Teig ist aber megaklebrig, habe ihn kaum aus der Küchenmaschine bekommen. Macht sich besonders gut im …
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Limoncello Gennaro Contaldo
Limoncello kann man ganz einfach selber machen. Wichtig ist, dass ihr euch den Alkohol (96%) aus Italien mitbringt. Dort ist er im Supermarkt spottbillig. Gute Zitronen verstehen sich von selbst. Zutaten: 3 Bio-Zitronen 500 ml reiner …
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Pulled Beef
Ich hatte einen sehr schönen Rinderbraten und wollte nicht das übliche machen. Pulled beef ist der Hammer, pur mit Salat oder im Burger. Der Zeitaufwand lohnt sich !!! Zutaten: (6 Portionen) 1 kg Rindernacken oder …
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Cheeseburgerwrap aus der Heißluftfriteuse
Der schmeckt nach mehr, es reicht aber einer pro Person. Im Originalrezept waren Essiggurken statt Jalapenos enthalten. Wir wollten es würziger. Ich habe mich nicht getraut, den Wrap für das Bild aufzuschneiden. Zutaten: (4 Wraps) …
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Geröstete Tomatensuppe
Zugegeben, das Bild ist nicht so toll geworden, aber die Suppe ist der Hammer. Megaintensiv. Wichtig ist, es wirklich gut zu pürieren. ggf. dann noch mal etwas erwärmen. Zutaten: 1,5 kg Tomaten in verschiedenen Größen und Formen in …
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