Nein, das sind keine Raffaelo. Sind aber saulecker für ein Buffet. Muss unbedingt durchziehen, damit die Birne rauskommt. Wer es weniger heftig mag, nimmt Gorgonzola. Zutaten: 150 g Roquefort 100 g Ricotta 1 kleine süße …
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Spargelquiche
Spargel mal anders. Man sollte aber unbedingt den Rand ausreichen in die Höhe ziehen, da sonst die Masse ausläuft und eine Riesensauerei macht. Zutaten: 250 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche Salz 4Eier (Gr. …
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Kaninchenstifado
Unser Grieche hat immer wieder schöne Tagesgerichte auf der Karte. So nun auch das Kaninchenstifado. Da ich davon so begeistert war, habe ich es nachgekocht. Zutaten: 4 Kaninchenkeulen Kaninchenrücken ist ebenfalls möglich 3 El Olivenöl …
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Madelaines nach Lea Linster
Wir waren letzten Sommer in Luxemburg und haben dort die Madelaines von Lea Linster probiert. Das war eine geschmackliche Offenbarung. Da hätte ich mich reinsetzen können. Ich habe nun das Rezept gefunden. Hat auch super …
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Zitrusfrüchte-Menü
Im Januar-Februar gibt es wunderbare Zitrusfrüchte auf dem Viktualienmarkt. Um hier die unterschiedlichen Arten besser vergleichen zu können, haben wir gleich mit einem ganzen Menü aus dem vollen geschöpft. 1: Marinierte Amalfizitronen Marinierte Amalfizitronen Goldmuskateller …
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Terrine von Zitrusfrüchten mit Rosmarin
Ein super Abschluss für unser Zitrusfrüchtemenü. Im Original wurde mit Gelatine gearbeitet. Das ist dann aber ein Ewigkeitswerk mit den Gelierzeiten und war mir ehrlich gesagt zu riskant, ob das mit der Zitronensäure so funktioniert. …
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Schweinefleisch Vindaloo
Ein Gericht aus Goa, da muss man aber wirklich scharf mögen. Man kann es natürlich auch mit Rind oder Lamm machen, muss dann die Garzeiten etwas anpassen. Ich habe deutlich weniger Chilischoten genommen, war noch …
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Stifado
Ich liebe Stifado in jeder Form. Lieder sind die kleinen Stifadozwiebeln nur schwer zu bekommen, sodass man hier auf Schalotten ausweichen muss. Zutaten: 800g Kalbfleisch (Schulter oder Nacken) 3/8 l Rotwein 2 Lorbeerblätter 1 …
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Bayerische Bowl nach Bachmeier
Farblich ein sehr schönes Gericht, aber für das Kaltes doch schon recht aufwendig. Ich nehme das nächste Mal normale Lachsfilets, da man von der Lachsforelle einen ganzen Fisch nehmen muss und das dann schon recht …
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Hähnchen á la Eckart Witzigmann
Zugegeben, das Foto schaut nicht spektakulär aus, aber die Sauce war so lecker, dass ich die Reste sogar eingefroren habe. Der Meister möge es mir nachsehen, aber ich habe keine Tomaten gehäutet, sondern eine Dose …
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