Zur Zeit gibt es wieder frische Cranberry bei Rewe. Die Sauce passt gut zu Fondue, ich habe sie zur Entenbrust gemacht. Ich habe die Hälfte eingefroren, mal schauen, wie sie sich nach dem Auftauen zu …
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Lamm-Tajine mit Aprikosen und Rosinen
Das war mit die leckerste Tajine, die ich je gekocht habe. Zudem hat sie den Vorteil, dass man die Lammschulter gut verarbeiten kann, die sonst nicht wirklich ausreichend als Hauptgang ist. Wer keine Tajine hat, …
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Buttermilch-Kaninchen
Für dieses Rezept braucht ihr unbedingt ein frisches Kaninchen, da ihr es 3 Tage einlegen müsst. Ist dann aber superzart. Das Zerlegen des Kaninchens ist Geschmackssache. Wenn ihr die Filets am Rücken lasst, müsst ihr …
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Tomatencremesuppe mit Aprikosen
Durch die Aprikosen bekommt die Suppe einen schön fruchtigen Geschmack, man kann also nicht ganz so überreife Tomaten aufpeppen. Martin hat moniert, dass er die Suppe gerne durchs Sieb gestrichen gehabt hätte. Zutaten: 150 g …
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Schweinebauch in Lakritzsauce
Klingt voll pervers, aber schmeckt saulecker. Ich mag normalerweise kein Lakritz, aber die Sauce passt perfekt zum fetten Schweinebauch. Ich werde nächstes Mal nur den Schweinebauch etwas vorher kochen, damit die Schwarte weicher wird. Zutaten: …
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Wiener Fiakergulasch
Das war das beste Gulasch, das ich bis dato gemacht habe. A und O des Rezepts sind die Zwiebeln. Ihr braucht gute Gemüsezwiebeln, die verkochen, sonst wird die Sauce nicht sämig. Ich hatte den Luxus, …
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Apfelrosen mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
Ich war auf der Suche nach einem Rezept zu unserem Federweißen, da ich nicht schon wieder Flammkuchen machen wollte. Hat zwar supergut gepasst, aber die Kombi Sauerkraut und Federweißer hat schon zu Gurgeln im Magen …
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Spaghettini mit weißer Tomaten-Vanille-Sauce
Zugegeben, das Bild sieht nicht spektakulär aus, es ist megaaufwendig, aber saulecker. Ich habe das Ganze abgekürzt und eine eingefrorene Tomatenessenz von Hans Haas verwendet. Im Originalrezept war frittierter Rucola oben drauf. Den hatte ich …
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Kartoffeltörtchen mit Steinpilz Eckart Witzigmann
Dieses Rezept wird es nur für sehr gute Freunde geben 😉 Das Törtchen ist schon recht aufwändig, aber es lohnt sich. Wer keinen Steinpilz hat, kann auch einen Kräutersaitling nehmen. Zutaten: (2 Personen) 200 g …
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Gebackene Steinpilze Hans Haas
Wie so oft in der Sterneküche steht hier das Produkt im Vordergrund. Der Steinpilz. Wir hatten in megafrisch aus dem Wald. Durch das Fett beim Ausbacken kommt der Pilzgeschmack so richtig gut zur Geltung. Im …
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