Eigentlich ein ganz einfaches Essen. Aber der Sternekoch schafft es dann doch wieder etwas leckerer als man selbst. Bis dato war das Problem bei den panierten Keulen, dass sie am Knochen nicht ganz durch waren. …
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Autor: Beate
Sardische Selleriesuppe
Bei vielen Rezepten braucht man nur 1-2 Stangen Stangensellerie. Den Rest hat man dann übrig. Hier ein gutes Rezept zur Sellerieverwertung. Zutaten: 1 Zwiebel 1 mittelgroße Karotte 300 g Rinderbrust 2 EL Olivenöl 2 EL …
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Wildschweingulasch
Ich hatte noch eingefrorenen Wildschweinrücken und wollte nicht mein schon auf dem Blogg stehendes Rezept mit wenig Sauce machen, da man die Reste gut aufwärmen können sollte und Elisabeth viel Sauce bestellt hatte. Wenn ihr …
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Provencalisches Lachsgelee
Ich hatte dies als 2. Vorspeise in meinem französischen Menü. Wenn ihr weniger Gänge macht, dann solltet Ihr kleine Limogläser befüllen. Bei 6 Gängen reicht ein großes Schnapsglas. Ich habe mal wieder mit Alginat geschummelt, …
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Lavendelhonig
Dies ist eigentlich ein geschummelter Honig. Ein normaler Honig wird mit Lavendel aromatisiert. Dazu nehmt Ihr ein 500 g Glas Blütenhonig. Diesen in einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Dann 3-4 EL getrocknete Lavendelblüten zugeben …
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Brombeerlikör 2
Ich habe eine andere Variante für den Brombeerlikör ausprobiert und dieser ist im Geschmack noch runder als der bereits veröffentlichte. 500 g reife Brombeeren mit 120 g Candiszucker weiß, etwas Vanilleextrakt oder Schote, 250 ml …
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Nudelauflauf ohne Kochen
Da meine Spülmaschine immer noch nicht geht, hält sich der Kochaufwand in Grenzen. Das Gericht geht superschnell, wenig Geschirr und man kann es allein im Ofen lassen, also ruhig mal die Kids abholen und dann …
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Gedeckter Apfelkuchen
Hier wieder mal ein Kuchen von meiner Mama. Er ist schön saftig und durch die Mandeln bekommt er etwas knuspriges. Zutaten Teig: 300 g Mehl 200 g kalte Butter 100 g Zucker 1 ganzes Ei …
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Tapénade
Diese Vorspeise ist ein schöner Starter für ein Menü. Ich habe das Originalrezept halbiert, die abgebildete Menge reicht für ca. 8 Personen. Der Name der Paste leitet sich von dem provenzalischen Wort für Kapern, tapénos …
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Fenchelsalat nach Hans Haas
Im Kochkurs hatten wir den Salat zu confierten Sepien. Eigentlich mag ich Fenchel nicht besonders, da er oft nach Bauchwehtee schmeckt. Aber so mag ich ihn auch und habe ich daher zum Grillen als Beilage …
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