Kategorie: Hauptspeise

Ein absolutes Luxusessen, aber die Foie-gras-Sauce ist ein Traum. Die Konsistenz wird man wohl aber nur mit dem Thermomix hinbekommen. Die Foie-gras darf lediglich bei 50 °C langsam montiert werden. Für diese Arbeit werdet ihr …

Zugegeben, Rotbarbe ist ein nicht ganz billiger Fisch hat aber einen ganz wunderbaren Geschmack. Die Karkassen habe ich für einen Fisch vor Ansatz verwendet. Sie geben mega viel Geschmack ab. Unsere Fische hatten jeweils gut …

Dies ist wieder ein Rezept aus dem Feinschmecker. Die Kombi klang so schräg, dass wir es unbedingt ausprobieren mussten. Ohne Sauce schmecken die Nudeln grausig. Aber in Kombination mit der sahnigen Pilzsauce schmeckt es fast …

Ich habe zu Weihnachten 2 Kochbücher von Ali Güngürmüs geschenkt bekommen und gleich losgelegt. Da meine Lieben Linsen in allen Varianten lieben, war das das erste Gericht daraus. Linsen mal anders. Wenn ihr keine Macadamianüsse …

Mein bisheriges Coq au vin Rezept war zwar auch schon sehr lecker, aber die Sauce aus dem Feinschmeckerheft schlägt sie um Längen. Da braucht es außer einem guten Baguette überhaupt nichts dazu. Die meisten Rezepte …

Mal ganz was anderes. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Wichtig ist, dass ihr gute Vinschgerle habt. Wenn sie nicht so hoch sind, kann man sie besser essen. Martin …

Ich habe von einem Bekannten, eine wunderbare große Forelle bekommen. Da ich Angst hatte, dass sie mir am Stück nicht ganz durch wird, habe ich sie filetiert. Die Garmethode habe ich bei Alexander Herrmann abgeschaut. …

Auf den 1. Blick klingt das Rezept etwas befremdlich. Geschmacklich ist es jedoch mega lecker. Das Fleisch ist nach der langen Garzeit butterzart und zerfällt förmlich. Jamie Oliver hat Grünkohl und sehr viel Kartoffelpüree dazu …

Dieses etwas ungewöhnliche Rezept habe ich in einem Koch Heft pasta & Vino gefunden. Ich fand die Kombi so spannend, dass ich sie unbedingt ausprobieren musste. Ich konnte mir nicht recht vorstellen, wie das ganze …