Ich verwende für die Sauce sowohl frische, also auch getrocknete Pilze. Dies gibt der Sauce einen schönen Pilzgeschmack. Wenn man die frischen Pilze in einer separaten Pfanne trocken anbrät werden sie nicht matschig. Zutaten: 1 …
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Nudeln mit Birne, Mandel und Ziegenkäse
Klingt schräg, war aber sehr lecker. Das Rezept kam von einem österreichischem Blogg. Dort wurden Recheis bunte Spaghetti verwendet. Schaut sicher gut aus. Muss ich beim nächsten Mal in Österreich schauen, ob ich sie bekomme. …
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ZWETSCHGEN-SCHOKOLADENMOUSSE AUF EINEM ZWETSCHGEN-APFELBETT
Wir waren zum Essen bei Freunden eingeladen und es kam die Frage, ob ich ein Dessert machen könnte. Wenn man Martin fragt, gäbe es immer die Apfelstreusel. Ich wollte was Neues, hatte die Idee, was …
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Matjessalat
Matjessalat ist im Laden relativ teuer und enthält häufig nur wenig Fisch, dafür jede Menge Majo. In meinem ist viel Fisch und er ist sehr leicht. Eignet sich hervorragend als Kateressen an Neujahr. Zutaten für …
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Tomatenconsomee Winkler mit Basilikumnocken
Das Originalrezept findet ihr auf der Homepage der Residenz in Aschau: http://residenz-heinz-winkler.de/index.php/heinz-winkler/cusine-vitale-rezepte/ Ich hatte die klare Tomatensuppe bis dato deutlich umständlicher gemacht. Einen Ansatz kochen und dann über Nacht durch ein Tuch laufen lassen und …
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Gefüllte griechische Fleischtomate
Im Originalrezept wurde Quinoa verwendet, den mag ich aber nicht. Ich habe ihn durch Reis ersetzt. Ihr könnt aber auch Bulgur nehmen. Da ich kein Lammhackfleisch bekommen habe, bin ich auf Rinderhack ausgewichen. Beim Herausnehmen …
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Fisch mit Oliven und Tomaten
Es gibt wenig Gerichte, bei denen ich genau weiß, wann ich sie das erste Mal gekocht habe. Hier war der Anlass etwas makaber. Ich wollte die Beerdigung von Rudolf Moshammer im Fernsehen anschauen, sollte aber …
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Dillblütenessig
Bis dato sind die Dillblüten auf dem Kompost gelandet. Hier könnt ihr sie nun verwenden. Passt sehr gut zu Gurkensalat. Einfach 8 Blüten in 500 ml weißen Balsamico geben und 4 Wochen ziehen lassen.
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Tomatengrundsauce
Tomaten aus dem eigenen Garten / Vaters Gewächshaus sind der Inbegriff von Sommer. Bei keinem anderen Gemüse ist der Geschmacksunterschied so deutlich. Eine am Strauch gereifte Tomaten braucht eigentlich gar nichts dazu. Die schmeckt einfach. …
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Tomatensalz
Tomatensalz geht supereinfach und kann zum Würzen von mediterranen Gerichten verwendet werden. Wäre super, wenn ihr in den Kommentaren schreiben würdet, wofür ihr es verwendet. Kräuter könnt ihr nehmen, was ihr im Garten habt. 200g …
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