Kategorie: Hauptspeise

Auf dieses Rezept bin ich gestoßen, als ich für eine Verwertung für meine Reste vom Granatapfel und den Walnüssen gesucht habe. Ich konnte es mir zuerst nicht so recht vorstellen, aber die Kombi ist sehr …

Diese Suppe ist einfach nur geil! Wenn ihr etwas mehr davon macht, könnt ihr sie als Basis für ein schnelles Curry verwenden. Dann einfach nur Fleisch und Gemüse anbraten und Brühe dazu, mit Reis ruck …

Meine bisherige Gänsesauce war etwas fad mit Gänsefond und Bratenansatz. Das schmeckt oft nur recht fett. Diese leicht fruchtige Sauce ist der Hammer. Besonders zusammen mit dem Blaukraut von Thomas Bühner. Die Sauce ist auch …

Ihr werdet euch fragen, warum ich ein Blaukraut auf den Blogg stelle. Einfach; weil es das geilste Blaukraut ist, das ich je gegessen habe. Ich habe das Rezept aus einem Feinschmecker-Jubiläums-Special. Meine Mama hat es …

Da meine Tajine nicht auf den Herd kann, habe ich auf eine beschichtete Pfanne zurück gegriffen. Ging tadellos. Beim ersten Kochen hatte ich den Knoblauch und den Ingwer klein gewürfelt. Das war nicht so gut, …

Hier ein Klassiker. Gorgonzola und Birne sind einfach immer wieder eine schöne Kombi. Ich habe dieses Rezept zu meinem Geburtstag gemacht und es hat allen geschmeckt. Im Originalrezept waren Weißwein und Knoblauch mit drin. Ich …

Jetzt werden mich wieder alle ohne Sous-vide Garer lynchen – aber das Fleisch war butterzart. Die Reduktion schmeckt zunächst total bitter und komisch. Nach dem starken einreduzieren passt es prima zum Fleisch und zum Stampf. …

Eine ideale Lösung, um Reste vom Raclette zu verwerten. Ich habe auf dem Flohmarkt Gratinschälchen gekauft und bis dato noch nicht im Einsatz gehabt. An Nikolaus gibt es bei uns immer Raclette und wie jedes …

Die besten Rezepte entstehen oft aus Resten. Ich hatte noch einen halben Bescher Schmand und reichlich Sardellen. Ich wollte aber nicht schon wieder langweilig eine Tomatensauce machen. Außerdem sollte es schnell gehen. Martin war so …