Kategorie: Hauptspeise

Da meine Tajine nicht auf den Herd kann, habe ich auf eine beschichtete Pfanne zurück gegriffen. Ging tadellos. Beim ersten Kochen hatte ich den Knoblauch und den Ingwer klein gewürfelt. Das war nicht so gut, …

Hier ein Klassiker. Gorgonzola und Birne sind einfach immer wieder eine schöne Kombi. Ich habe dieses Rezept zu meinem Geburtstag gemacht und es hat allen geschmeckt. Im Originalrezept waren Weißwein und Knoblauch mit drin. Ich …

Jetzt werden mich wieder alle ohne Sous-vide Garer lynchen – aber das Fleisch war butterzart. Die Reduktion schmeckt zunächst total bitter und komisch. Nach dem starken einreduzieren passt es prima zum Fleisch und zum Stampf. …

Eine ideale Lösung, um Reste vom Raclette zu verwerten. Ich habe auf dem Flohmarkt Gratinschälchen gekauft und bis dato noch nicht im Einsatz gehabt. An Nikolaus gibt es bei uns immer Raclette und wie jedes …

Die besten Rezepte entstehen oft aus Resten. Ich hatte noch einen halben Bescher Schmand und reichlich Sardellen. Ich wollte aber nicht schon wieder langweilig eine Tomatensauce machen. Außerdem sollte es schnell gehen. Martin war so …

Elisabeth schaut eine Sendung, in der brauen Hexen seltsame Tränke zusammen. Immer kommt eine geheime Zutat hinein. Dies ist hier auch so: Ich habe das Curry bis dato mit Kokosmilch aufgegossen. Das war dann aber …

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Frank Rosin. Er hat die doppelte Menge Marinade angesetzt, aber nur die Hälfte verwendet. Ich habe daher gleich weniger gemacht. Der Sauerbraten ist ein klassischer rheinischer Sauerbraten, also …

Ein schönes Schmorgericht für die kalte Jahreszeit. Die Beinscheiben werden oftmals als Suppenfleisch degradiert. Sie sind jedoch supersaftig und fallen schon fast vom Knochen. Ich habe sie mit dem Knochen serviert, ihr könnt sie aber …