Im Originalrezept wurden Seeteufelbäckchen verwendet. Da Fisch Witte angeblich alles hat was schwimmt, war ich zuversichtlich. Dort wurde mir aber vehement abgeraten bei € 120 das Kilo und Mindestabnahme 5 Kilo. Also wurde auf einen …
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Autor: Beate
Barbarie-Entenbrust mit Karotten-Koriander-Gemüse (Alfons Schuhbeck)
Ich wollte mit meiner Entenbrust mal was anderes als die Standardgerichte. Im Kochbuch „Meine Küche der Gewürze“ bin ich fündig geworden. Wer die Brust etwas mehr durch mag, gibt 10 Minuten im Ofen zu. Zutaten: …
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Känguru-Steak in Senfsauce
Mein neues Lieblingsfleisch: Känguru! Hat die Konsistenz wie Reh, hat aber nur einen ganz zarten Wildgeschmack. Voll lecker und supereinfach zuzubereiten. Das Fleisch könnt ihr online bei www.meinmetzger.de bestellen. Preislich liegen die Steaks bei rund …
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Ofen-Kürbissuppe mit Hähnchenspießen
Ich liebe Rezepte, die zwar Zeit brauchen, aber so nebenher mitlaufen. Gerade im Homeoffice ein praktisches Mittagessen. Durch das Garen im Ofen bekommt die Suppe einen schönen Kürbisgeschmack. Zutaten: 800 g Hokkaido-Kürbis 250 g Karotten …
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Kürbis süß-sauer
Kürbisse eingelegt, könnt ihr entweder als Beilage zu einer Brotzeit verwenden, aber auch gut zu Entenbrust oder Lamm. Zutaten (2 größere Gläser) 1 kg Kürbis 330 g Zucker 200 ml Essig 150 ml Wasser 1 …
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Cranberry-Zwiebel-Chutney
Zur Zeit gibt es wieder frische Cranberry bei Rewe. Die Sauce passt gut zu Fondue, ich habe sie zur Entenbrust gemacht. Ich habe die Hälfte eingefroren, mal schauen, wie sie sich nach dem Auftauen zu …
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Lamm-Tajine mit Aprikosen und Rosinen
Das war mit die leckerste Tajine, die ich je gekocht habe. Zudem hat sie den Vorteil, dass man die Lammschulter gut verarbeiten kann, die sonst nicht wirklich ausreichend als Hauptgang ist. Wer keine Tajine hat, …
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Buttermilch-Kaninchen
Für dieses Rezept braucht ihr unbedingt ein frisches Kaninchen, da ihr es 3 Tage einlegen müsst. Ist dann aber superzart. Das Zerlegen des Kaninchens ist Geschmackssache. Wenn ihr die Filets am Rücken lasst, müsst ihr …
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Tomatencremesuppe mit Aprikosen
Durch die Aprikosen bekommt die Suppe einen schön fruchtigen Geschmack, man kann also nicht ganz so überreife Tomaten aufpeppen. Martin hat moniert, dass er die Suppe gerne durchs Sieb gestrichen gehabt hätte. Zutaten: 150 g …
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Schweinebauch in Lakritzsauce
Klingt voll pervers, aber schmeckt saulecker. Ich mag normalerweise kein Lakritz, aber die Sauce passt perfekt zum fetten Schweinebauch. Ich werde nächstes Mal nur den Schweinebauch etwas vorher kochen, damit die Schwarte weicher wird. Zutaten: …
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