Das Rezept waren 2 volle Teller. Wer gerade keine Diät macht, gibt für die Sämigkeit eine mehlige Kartoffel dazu und einen Schuss Sahne.
Zubereitung:
2 mittelgroße Karotten
1 TL frischer Ingwer
½ TL Curry
2 TL Öl
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch
1-2 TL Zitronensaft
Salz
Zubereitung:
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten würfeln und Ingwer reiben (faule Leute nehmen den aus dem Glas)
Schalotte in etwas Kokos- oder Olivenöl glasig dünsten. Karotten dazu geben und mit Brühe aufgießen. 20 Minuten weichkochen lassen. Dann restliche Zutaten zugeben und sämig pürieren.
Mit etwas Frühlingszwiebel oder Kräutern anrichten
235 kcal