Tomatenessig

Für alle, die sehr reife Tomaten im Garten haben. Nur diese geben genügend Geschmack für den Essig ab. Essig passt gut zu mediterranen Salaten.

Zutaten:
500 g reife kleine Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Zucker
5 schwarze Pfefferkörner
1 Zweig Rosmarin
500 ml Weißweinessig

Zubereitung:
Tomaten halbieren und mit dem Rosmarin in eine Glasflasche stecken.
Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und andrücken.
Zusammen mit dem Essig und den Gewürzen aufkochen und über die Tomaten gießen.
14 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dann durch ein Sieb mit Mulltuch gießen. In Flaschen abfüllen.