Nachdem ich Michaelas Holunderblütensirup mega lecker fand (Rezept kommt noch), wollte ich den Geschmack in Marmelade packen.
Die Rezepte, die ich im Internet gefunden hatte, waren meist auf Apfelsaft-Basis. Ich wollte aber Holunderblüten pur.
Hier das Ergebnis, mir schmeckt es total gut.
Zutaten:
6-8 große Dolden Holunderblüten
2 Zitronen
1 l Wasser
1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Holunderblüten ausschütteln, damit evtl. Kleintiere rausfallen. Dann die Stiele grob entfernen (sind nicht giftig) und die Blüten im Wasser und dem Zitronensaft 24 Stunden ziehen lassen. Dann durch ein Tuch gießen und die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker 5 Minuten aufkochen. Schaum dabei abschöpfen. Dann in ausgekochte Gläser füllen.