Ganz wichtig, sind die Blüten. Es müssen ganz intensiv duftende Rosen sein, damit der Sirup einen schönen Geschmack bekommt. Ihr könnt damit Sekt aromatisieren oder auch ein Panna cotta mal anders gestalten. Zutaten: 8 große …
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Ropa Vieja Sous vide- Kubanisches Rindfleisch
Mit Kuba verbinden die meisten Genießer Rum und Zigarren. Aber auch die Küche dieser Insel kann sich schmecken lassen. Richtig gelesen… der Name “Ropa Vieja” bedeutet wörtlich übersetzt zwar “alte Kleider”, allerdings verbirgt sich unter …
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Reiberdatschi
Für gute Reiberdatschi sind 3 Dinge wichtig: Gute Kartoffeln, nicht am Butterschmalz sparen und ganz frisch essen! Wer sie lieber herzhaft mag, kann eine kleine Zwiebel mit reiben. Zutaten (3 Personen): 1,5 kg Kartoffeln vorwiegend …
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Marinierte Pilze
Wenn ich für ein Grillfest frage, was ich mitbringen soll, heißt es ganz oft, die leckeren Antipastipilze. Man kann sie problemlos vorbereiten, sogar am Vortag und sie vertragen auch die Wärme am Grillbuffet. Natürlich schmecken …
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Fenchelspaghetti mit Hackbällchen
Das Rezept klang so schräg, dass ich es probieren musste. War sehr lecker. Ich hatte leider nur eine kleine Fenchelknolle, es verträgt aber gerne eine große. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, die Bällchen noch …
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Lammschulter im Bratschlauch
Ich hatte Angst, dass mir die Lammschulter im Ofen trocken wird. Der Bratschlauch war also eine gute Lösung. Im Originalrezept wurde die Schulter nicht angebraten, sondern kam einfach so in den Schlauch. Das war nicht …
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Seeteufel gegrillt
Ich hatte bei der Metro einen ganzen Seeteufelschwanz gekauft. Den wollte ich eigentlich mit Risotto in der Pfanne machen. Martin wollte aber unbedingt grillen. Das ist nun das Ergebnis – machen wir auf alle Fälle …
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Schwarze Johannisbeer-Balsamico
Ich habe zunächst nur ein halbes Rezept gemacht, da ich es mir nicht so recht vorstellen konnte. Schmeckt irre! Ich mache heute gleich noch einmal einen. Muss nur noch ausprobieren, zu war der Essig alles …
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Südtiroler Basilikumnocken
Dies war das Ausgangsrezept für meine Einlage zur Tomatenconsomee. Man kann die Nocken sehr gut einfrieren. Dann auftauen lassen und kurz in der Mikowelle erwärmen und dann wie unten beschrieben weiter verarbeiten. Zutaten: ½ Bund …
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Spaghetti mit Krebsbutter und gemischtem Fisch
Das Gericht geht superschnell, die Tücke liegt im Einkauf. Besonderen Pfiff bekommt es durch die gemischten Fischsorten. Die Fischpfanne habe ich beim Fisch Witte am Viktualienmarkt geholt. Nordsee hat eine entsprechende. Die Krebsbutter gibt es …
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