Ich hatte dies als 2. Vorspeise in meinem französischen Menü. Wenn ihr weniger Gänge macht, dann solltet Ihr kleine Limogläser befüllen. Bei 6 Gängen reicht ein großes Schnapsglas. Ich habe mal wieder mit Alginat geschummelt, …
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Lavendelhonig
Dies ist eigentlich ein geschummelter Honig. Ein normaler Honig wird mit Lavendel aromatisiert. Dazu nehmt Ihr ein 500 g Glas Blütenhonig. Diesen in einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Dann 3-4 EL getrocknete Lavendelblüten zugeben …
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Brombeerlikör 2
Ich habe eine andere Variante für den Brombeerlikör ausprobiert und dieser ist im Geschmack noch runder als der bereits veröffentlichte. 500 g reife Brombeeren mit 120 g Candiszucker weiß, etwas Vanilleextrakt oder Schote, 250 ml …
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Nudelauflauf ohne Kochen
Da meine Spülmaschine immer noch nicht geht, hält sich der Kochaufwand in Grenzen. Das Gericht geht superschnell, wenig Geschirr und man kann es allein im Ofen lassen, also ruhig mal die Kids abholen und dann …
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Gedeckter Apfelkuchen
Hier wieder mal ein Kuchen von meiner Mama. Er ist schön saftig und durch die Mandeln bekommt er etwas knuspriges. Zutaten Teig: 300 g Mehl 200 g kalte Butter 100 g Zucker 1 ganzes Ei …
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Tapénade
Diese Vorspeise ist ein schöner Starter für ein Menü. Ich habe das Originalrezept halbiert, die abgebildete Menge reicht für ca. 8 Personen. Der Name der Paste leitet sich von dem provenzalischen Wort für Kapern, tapénos …
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Fenchelsalat nach Hans Haas
Im Kochkurs hatten wir den Salat zu confierten Sepien. Eigentlich mag ich Fenchel nicht besonders, da er oft nach Bauchwehtee schmeckt. Aber so mag ich ihn auch und habe ich daher zum Grillen als Beilage …
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Kürbisrisotto
Jetzt zur Kürbiszeit ein neues Kürbisrezept. Durch den pürierten Kürbis bekommt das Risotto eine schöne Farbe. Wer mag, kann noch etwas Kürbiskernöl darüber geben. Zutaten: 500g Kürbis 3 EL Butter ¼ l trockener Weißwein 2 …
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Confierter Seewolf mit Blumenkohl und Paprikachoritzosud nach Hans Haas online
Ich war bei Hans Haas im Kochkurs und war von dem Sud zum Fisch total begeistert. Da der Seewolf ein riesengroßer und auch recht teurer Fisch ist, habe ich das Gericht zu Hause mit Wolfsbarsch …
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Kartoffelsalat nach Hans Haas
Zugegeben, der Kartoffelsalat vom Sternekoch ist etwas aufwändiger, aber dafür der Knaller. Supersaftig und die Gurken wässern nicht. Ihr könnt für noch mehr Farbe auch Karottenraspeln (blanchiert) dazu geben. Dadurch, dass die Zwiebel blanchiert wurde, …
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