Ich habe nun endlich meinen Karpfen von seinem tristen Dasein in der Gefriertruhe erlöst. Ich hatte nur bis dato keine vernünftige Idee was ich damit machen will. Auslösen wollte ich ihn nicht, da ich das …
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Osterlamm
Dieses Rezept wollte ich euch nicht vorenthalten. Es ist aus meiner Sicht das Beste für Osterlamm. Darüber hinaus hat es den grandiosen Vorteil, dass es bei mir superschnell geht, da ich das fertige Lamm bei …
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Chinesisch mit Hoi Sin Sauce
Hoi Sin Paste gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt mit Asia-Abteilung. Ihr könnt natürlich mit dem Gemüse variieren. Man kann auch Brokkoli (blanchiert) Bambus und jegliche Sprossen verwenden. Vegetarier können Tofu verwenden oder das …
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Fish and Chips mal anders
Ich wollte nicht schon wieder langweilig panierten Fisch mit Pommes machen. Am Wochenende bin ich beim Stöbern im Kochbuch auf Gemüsechips gestoßen. Chips aus Pastinaken, rote Beete und Karotten haben bei meinen Lieben nicht gerade …
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Apfelcreme mit Calvadossahne
Dieses Dessert ist aus einer Not heraus entstanden. Ich hatte selbst gemachten Apfelsaft im Keller vergessen und er hat begonnen zu vergären. Elisabeth wollte ich also nicht mehr trinken. Zum Wegschütten war er mir aber …
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Spaghetti mit gebratenem Spargel und Rucola
Dieses Gericht läutet die Spargelsaison ein. Wenn es noch keinen schönen deutschen weißen Spargel gibt, findet man bereits sehr schönen grünen Spargel. Durch das Anbraten bekommt der Spargel eine schön nussige Note. Besonders fein wird …
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Parmesansuppe Tim Mälzer
Eine Parmesansuppe muss ganz intensiv nach Parmesan schmecken. Da hat weder Gemüse oder sonstiges in der Suppe verloren. Eine volle Portion kann man eigentlich nicht essen, da sie sehr reichhaltig ist. Es ist aber ein …
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Nudeln mit Morcheln Roland Trettl
Das Ursprungsrezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Bei kaum einem anderen Gericht musste ich so viele Zutaten ersetzen. Herr Trettl hat frische Morcheln verwendet, ich musste auf getrocknete ausweichen. Trettl …
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Mangoeis
Das Mango-Eis musste ich am Wochenende gleich mehrfach machen, da es sofort leer gegessen war. Ich habe mehrere Varianten probiert, aber das war mit Abstand die beste. Version 1 war mit frischer Mango. Das hat …
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Tortellini in Sahnesoße
Ausgangsbasis war eine Carbonarasoße. Diese besteht eigentlich aus Speck, Parmesan und Sahne. Ich mag aber die Konsistenz nicht. Es gibt keine wirklich homogene Masse und schaut immer sehr fett aus. Mager ist meine Soße allerdings …
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