Im Kochkurs hatten wir den Salat zu confierten Sepien. Eigentlich mag ich Fenchel nicht besonders, da er oft nach Bauchwehtee schmeckt. Aber so mag ich ihn auch und habe ich daher zum Grillen als Beilage …
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Kategorie: Vorspeise
Confierter Seewolf mit Blumenkohl und Paprikachoritzosud nach Hans Haas online
Ich war bei Hans Haas im Kochkurs und war von dem Sud zum Fisch total begeistert. Da der Seewolf ein riesengroßer und auch recht teurer Fisch ist, habe ich das Gericht zu Hause mit Wolfsbarsch …
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Rindertartar in der Filotüte
Als ich bei Hans Hass im Kochkurs war, gab es das Tatar als kleinen Mittagssnack. Diese sind der ideale Begleiter zu Champagne. Als mich nun Harald gefragt hatte, ob ich einen kleinen Starter für sein …
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Tafelspitzsalat mit Chili
Dieses Gericht ist eine ideale Resteverwertung für übrig gebliebenen Tafelspitz. Das Rezept reicht für 2 Personen als leichtes Abendessen oder für 4 Personen als Vorspeise. Die Chili sollte nicht zu scharf sein. Das Chiliöl ist …
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Zaziki
Ihr solltet unbedingt griechischen Jogurt nehmen, da er fester ist und somit das Zaziki eine cremigere Konsistenz bekommt. Normalen Jogurt solltet ihr durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Gurke unbedingt stark ausdrücken, da sie sonst zu …
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Spargelsalat mit Schinken und Ei
Normalerweise mag ich Spargel ja lieber warm. Diese lauwarme Variante eignet sich sehr gut für ein leichtes Mittagessen bei den heißen Temperaturen. Je nach Geschmack könnt ihr auch andere Kräuter zugeben. Beim nächsten Mal werde …
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Marinierte Pilze
Wenn ich für ein Grillfest frage, was ich mitbringen soll, heißt es ganz oft, die leckeren Antipastipilze. Man kann sie problemlos vorbereiten, sogar am Vortag und sie vertragen auch die Wärme am Grillbuffet. Natürlich schmecken …
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Ceviche vom Saibling mit Radieschen
Nicht über die Größe der Portion wundern. Eigentlich ist das eine Vorspeise für 4-6 Personen. Wir haben das gestern Abend bei der Hitze als Luxus-Abendessen gegessen. Zugegeben, der frische Saibling (ca. 2 Stück) war teuer, …
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Spargeltortilla
Der Vorteil von grünem Spargel ist, dass man ihn nicht schälen muss, wenn man großzügig die Enden weg schneidet. Damit ist er der ideale Kandidat für die schnelle Küche. Zudem ist er länger erhältlich, als …
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Süßsauer eingelegter Rhabarber mit Mango und Garnelen
Gestern abend -29 Grad. Da ist so ein Salat genau das richtige Abendessen. Die einzelnen Komponenten sind nicht so spannend, aber in der Kombi der Hammer- Ich bin sonst kein Fan von Koriander, aber hier …
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