Eine schöne einfache Vorspeise, die aber was her macht. Kann man bis auf den letzten Schritt sehr gut vorbereiten. Mit etwas Räucherlachs kommt die Suppe dann sehr elegant daher Zutaten: 2 Schalotten 1 EL Butter …
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Kategorie: Suppen
Tom Kha Gai
Ich liebe asiatische Suppen, hier ein sehr schönes und einfaches Rezept. Zutaten: Etwas geriebener Ingwer 3 Stangen Zitronengras 1-2 rote Chilischoten 10 Kaffir-Limettenblätter 2 Hähnchenkeulen 1 l Hühnerbrühe 150 g Baby-Maiskolben 150 g Zuckerschoten 3-4 …
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Harira
Für unser Menü durfte natürlich auch ein Zwischengang mit fehlen. Wolfgang hatte sich für eine Lammsuppe entschieden. Ist natürlich auch für kältere Tage eine super Hauptmahlzeit. Zutaten: 2 EL Olivenöl 2 kleine Zwiebeln, gehackt 2 …
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Reisnudeltopf mit Tofu und Sternanis
Ich bin ja sonst kein Tofufan, aber in dieser Suppe passt er supergut. Die Brühe ist reichlich, sodass man ggf. sogar etwas weniger nehmen kann. Eine super Abwechslung in der Diät. Zutaten: (2 Personen) 1 …
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Selleriesüppchen mit Kaffeeschaum
Die Suppe glänzt durch das Espuma, ich habe hier mal wieder in die Pulverkiste gegriffen, dann steht der Schaum aber wie eine 1. Die Suppe muss ganz fein sein, also der Aufwand lohnt sich. Zutaten: …
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Südtiroler Weinsuppe
Wir hatten für Silvester einen Südtirolabend geplant. Da darf natürlich die Weinsuppe nicht fehlen. Zutaten: Brotwürfel: 2 Scheiben Toastbrot 40 g Butter ½ TL Zimt Weinsuppe ¼ l Fleischbrühe 1/8 l Gewürztraminer 100 ml …
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Erbsensuppe Mälzer
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Witzigmann und Mälzer. Da Martin Suppe liebt, habe ich es nachgekocht. Richtiges Wohlfühlessen für kalte Tage. Zutaten (6 Personen reichlich) 1 Bund Suppengrün 250 g Kartoffeln 500 g …
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Polentasuppe mit geräucherter Entenbrust
Hier wieder mal ein Gericht aus dem Feinschmecker. Die Polentasuppe allein schmeckt ziemlich fad, aber mit der Ente und den Croutons der Hammer. Und ganz einfach zu kochen. Zutaten: 4 EL Olivenöl 50 g fein …
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Bouillabaisse nach Johann Lafer
Normalerweise ist das ein ziemlich aufwändiges Gericht, wenn man den Fischfond selber kocht. Mit Fond, am besten von Fisch Witte, wird das ein Blitzgericht. Bei Witte gibt es auch bereits fertig ein gemischte Fischpfanne. Zutaten: …
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Brotsuppe
Eine wunderbare Resteverwertung. Wenn Martin nicht im Homeoffice ist, bleibt mir fast immer etwas Pfisterbrot und Käse über. Ohne Einlage ist die Suppe ziemlich fad, aber zusammen, megalecker. Das Essen schreit aber nach einem Wein. …
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