Kategorie: Hauptspeise

Ich hatte Angst, dass mir die Lammschulter im Ofen trocken wird. Der Bratschlauch war also eine gute Lösung. Im Originalrezept wurde die Schulter nicht angebraten, sondern kam einfach so in den Schlauch. Das war nicht …

Ich hatte bei der Metro einen ganzen Seeteufelschwanz gekauft. Den wollte ich eigentlich mit Risotto in der Pfanne machen. Martin wollte aber unbedingt grillen. Das ist nun das Ergebnis – machen wir auf alle Fälle …

Dies war das Ausgangsrezept für meine Einlage zur Tomatenconsomee. Man kann die Nocken sehr gut einfrieren. Dann auftauen lassen und kurz in der Mikowelle erwärmen und dann wie unten beschrieben weiter verarbeiten. Zutaten: ½ Bund …

Das Gericht geht superschnell, die Tücke liegt im Einkauf. Besonderen Pfiff bekommt es durch die gemischten Fischsorten. Die Fischpfanne habe ich beim Fisch Witte am Viktualienmarkt geholt. Nordsee hat eine entsprechende. Die Krebsbutter gibt es …

Das Rezept ist aus dem Kochbuch “Essen ist fertig” von Jamie Oliver. Auf dem Bild im Kochbuch sind die Farben deutlich intensiver als bei mir. Die Farbe leidet durch den Balsamico. Wer die Paprika farbintensiv …

Normales Ratatouille schmeckt im Winter nicht besonders, da es von den sonnenreifen Zutaten und Kräutern lebt. Durch die Gewürzmischung ist das hier nicht so wichtig, sodass man es gut auch im Winter machen kann. Dazu …

Klassisch werden Rösti aus rohen Kartoffeln gemacht. Dies hat jedoch den Nachteil, dass man sie ganz schnell verwenden muss, da sie sonst wässern und grau werden. Ich koche die Kartoffeln 10 Minuten. Sie sind dann …