Langsam wird die Diät zäh, da ist es besonders wichtig, dass man die schlechte Laune durch farbenfrohe Gerichte aufpeppt.
Bei wem es schnell gehen muss, der nimmt fertige rote Beete und lässt diese in der Marinade etwas ziehen.
Zutaten: (2 Personen)
1 ELOlivenöl
+ etwasOlivenöl
80 g Bulgur
200 ml Rote Bete-Saft
Salz, gemahlener Kardamom und Kreuzkümmel, Pfeffer
½ Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
Saft von ½ Zitrone
2 rote Beete
2 Stangen Staudensellerie
1 TL flüssiger Honig
70 g Feta
evtl. Walnüsse
wer mag gibt der Marinade einen Schuss Orangensaft zu.
für die Deko etwas Rucola
Zubereitung
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Bulgur darin ca. 1 Minute andünsten. 100 ml Rote-Bete-Saft, 200 ml Wasser und 1 TL Salz zugeben. Aufkochen, Bulgur einrühren und ca. 20 Minuten darin köcheln. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C ). Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mit 100 ml rote Beete-Saft, 1 EL Öl, je 1⁄2 TL Kardamom und Kreuzkümmel sowie Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Beete waschen, schälen (Vorsicht: färben stark! Einmalhandschuhe tragen), in Stücke schneiden und in eine geölte flache Auflaufform geben. 3 EL Marinade untermischen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Sellerie putzen, waschen, eventuell das Grün beiseitelegen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Mit übriger Marinade unter den abgekühlten Bulgur mischen. Rote Beete unterheben. Salat mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Feta darüberbröseln. Eventuell Selleriegrün darüber verteilen und nach Belieben mit Walnusskernen bestreuen.
340 kcal