Schneller Gemüse-Quark-Auflauf

Das Schöne an dem Gericht ist, dass es sich jeder variieren kann, wie er es mag. Also entweder nur vegetarisch oder mit Speck- oder Schinkenwürfel.

Zutaten: (2 Personen)
250 g Quark
2 Eier
100 g Zucchini
100 g  Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
¼ Fenchelknolle
1 EL Oliven in Scheiben
etwas Dill
100 g Kochschinken
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen, dann alle Zutaten mischen. Eine Auflaufform fetten und die Masse in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen.