Belugalinsensalat

Der Salat ist ein schönes leichtes Abendessen. Man kann ihn auch gut mit zum See oder in die Therme nehmen. Die Menge schaut nicht viel aus, sättigt aber enorm.

Zutaten: 2 Personen
150 g Belugalinsen
½ rote Zwiebel
½ gelbe Paprika
4 Zweige Petersilie
4 Stück Tomaten in Öl
1 kleine Karotte
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer, Prise Kreuzkümmel
3 EL weißer Balsamico
5-6 Cocktailtomaten

Zubereitung:
Linsen ohne Salz 30 Minuten kochen. Gemüse in kleine Stücke schneiden mit den übrigen Zutaten vermengen. Gekochte Linsen zugeben und mind. 30 Minuten ziehen lassen.

300 kcal