Mal ganz was anderes. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Wichtig ist, dass ihr gute Vinschgerle habt. Wenn sie nicht so hoch sind, kann man sie besser essen. Martin …
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Forellenfilet mit Vanilleselleriepüree und Olivenkrautpolenta
Ich habe von einem Bekannten, eine wunderbare große Forelle bekommen. Da ich Angst hatte, dass sie mir am Stück nicht ganz durch wird, habe ich sie filetiert. Die Garmethode habe ich bei Alexander Herrmann abgeschaut. …
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Currywurstsauce
In seinem Kochbuch „neue deutsche Küche“ behauptet Frank Russin, dieses Rezept wäre die weltbeste Currysauce. Die Sauce ist zwar sehr lecker, aber unter einer Currysauce stelle ich mir etwas anderes vor. Ich habe sie daher …
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Dinkelseelen
Corona Zeit der Überraschung – kein Roggenmehl mehr zuhause. Da kommt Beate freudig vom Einkauf mit Dinkelmehl zurück. Natürlich keine Idee für was die Menschheit Dinkelmehl braucht – kenne Dinkel nur vom Grünkernmehl. Also auf …
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Roggenbrot
Da hat man sich zu Weihnachten über den Brotbackkurs gefreut – aber leider es nicht geschafft vor Corona den Termin unterzubringen. Also wieder im Larousse „Das Buch vom Brot selbst gebacken“ nachgeschaut und das Roggenbrot …
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Corona-Vinschgerl
Im Gegensatz zu meiner Frau ist mir beim Backen wohler. Da sitzt man in der Corona Zeit daheim und hat Zeit zum Experimentieren. Die selbst angesetzte Fruchthefe hat es nicht auf den Block geschafft – …
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Bloody-Mary-Braten Jamie Oliver
Auf den 1. Blick klingt das Rezept etwas befremdlich. Geschmacklich ist es jedoch mega lecker. Das Fleisch ist nach der langen Garzeit butterzart und zerfällt förmlich. Jamie Oliver hat Grünkohl und sehr viel Kartoffelpüree dazu …
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Rigatoni nach sizilianischer Art
Dieses etwas ungewöhnliche Rezept habe ich in einem Koch Heft pasta & Vino gefunden. Ich fand die Kombi so spannend, dass ich sie unbedingt ausprobieren musste. Ich konnte mir nicht recht vorstellen, wie das ganze …
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Züricher Geschnetzeltes Frank Rosin
Bis dato habe ich mein Züricher Geschnetzeltes mit Weißwein und Sahne gekocht und die Pilze in Scheiben geschnitten. Das war zwar auch schon gut, aber die Sauce von Frank Rosin ist der Hammer. Ich habe …
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Toast Hawaii
Ein Klassiker, den diesmal Elisabeth gekocht hat. Die Mengen beziehen sich auf 1 Toast Hawaii. Ein Erwachsener isst 2-3 Stück, ein Kind in der Regel 1. Ofen auf 200°C vorheizen. 1 Scheibe Toast mit einer …
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