Dies ist wieder ein Rezept aus dem Feinschmecker. Die Kombi klang so schräg, dass wir es unbedingt ausprobieren mussten. Ohne Sauce schmecken die Nudeln grausig. Aber in Kombination mit der sahnigen Pilzsauce schmeckt es fast …
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Sambuca Eis mit Kaffeeschaum
Dieses Dessert hält, was ein gutes Dessert mitbringen muss. Es schmeckt supergeil! Es ist der krönende leichte Abschluss eines Menüs, aber mit vollem Bums. Außerdem lässt es sich super vorbereiten. Die Kaffeecreme werde ich zu …
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Linsen nach Ali Güngürmüs
Ich habe zu Weihnachten 2 Kochbücher von Ali Güngürmüs geschenkt bekommen und gleich losgelegt. Da meine Lieben Linsen in allen Varianten lieben, war das das erste Gericht daraus. Linsen mal anders. Wenn ihr keine Macadamianüsse …
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Coq au vin Feinschmecker
Mein bisheriges Coq au vin Rezept war zwar auch schon sehr lecker, aber die Sauce aus dem Feinschmeckerheft schlägt sie um Längen. Da braucht es außer einem guten Baguette überhaupt nichts dazu. Die meisten Rezepte …
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Sellerievinschgscherl Roland Trettl
Mal ganz was anderes. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Das Erlebnis Käse“ von Roland Trettl. Wichtig ist, dass ihr gute Vinschgerle habt. Wenn sie nicht so hoch sind, kann man sie besser essen. Martin …
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Forellenfilet mit Vanilleselleriepüree und Olivenkrautpolenta
Ich habe von einem Bekannten, eine wunderbare große Forelle bekommen. Da ich Angst hatte, dass sie mir am Stück nicht ganz durch wird, habe ich sie filetiert. Die Garmethode habe ich bei Alexander Herrmann abgeschaut. …
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Currywurstsauce
In seinem Kochbuch „neue deutsche Küche“ behauptet Frank Russin, dieses Rezept wäre die weltbeste Currysauce. Die Sauce ist zwar sehr lecker, aber unter einer Currysauce stelle ich mir etwas anderes vor. Ich habe sie daher …
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Dinkelseelen
Corona Zeit der Überraschung – kein Roggenmehl mehr zuhause. Da kommt Beate freudig vom Einkauf mit Dinkelmehl zurück. Natürlich keine Idee für was die Menschheit Dinkelmehl braucht – kenne Dinkel nur vom Grünkernmehl. Also auf …
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Roggenbrot
Da hat man sich zu Weihnachten über den Brotbackkurs gefreut – aber leider es nicht geschafft vor Corona den Termin unterzubringen. Also wieder im Larousse „Das Buch vom Brot selbst gebacken“ nachgeschaut und das Roggenbrot …
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Corona-Vinschgerl
Im Gegensatz zu meiner Frau ist mir beim Backen wohler. Da sitzt man in der Corona Zeit daheim und hat Zeit zum Experimentieren. Die selbst angesetzte Fruchthefe hat es nicht auf den Block geschafft – …
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