Die Bärlauchzeit geht nun zu Ende. Ich habe die letzten Reste zu einem Gewürzsalz verarbeitet.
Ihr solltet dies nicht unbedingt in einen Mehrfamilienhaus machen, da es sehr stark nach Knoblauch riecht, wenn ihr es im Ofen habt.
Zutaten:
100 g Bärlauch
500 g grobes Meersalz
Zubereitung:
Vom Bärlauch die Stiele abschneiden. Mit dem Salz im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dann auch ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Bei 50-60 °C im Ofen trocknen. Kochlöffel in die Tür klemmen.
Dann entweder grob lassen und in eine Salzmühle füllen oder nochmals im Mixer fein hacken.
Wozu es genau passt muss ich noch testen. Angeblich zu allem, zu dem Knoblauch passt.
Vielleicht habt ihr Anregungen.