Ich liebe an den Biolek Gerichten, dass sie einerseits super einfach und mit wenig Aufwand zu bewerkstelligen sind, aber richtig gut schmecken. Die Salsa verde war der Hammer. Ich werde sie künftig auch zu Grillfleisch …
WeiterlesenAutor: Beate
Vanille-Erbsen-Panna-Cotta mit Scampi (Meta Hiltebrand)
Eine sehr einfache Vorspeise, die aber optisch enorm etwas her macht und auch noch lecker schmeckt. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Ich habe sie aber in sehr kleine Gläschen gefüllt. Dann hat es …
WeiterlesenWildmenü Silvester 2018/2019
Als wir überlegt, haben mit welchem Thema wir das Jahr 2018 ausklingen lassen, sind wir zunächst auf das Luxusproblem gestoßen, dass wir viele Themen schon gekocht haben, allerdings leider noch ohne Blogg. Die Grundidee entstand, …
WeiterlesenPappardelle mit Hasenragout
Dies war der erste Hauptgang zu unserem Wildmenü. Bei Wild denkt jeder zuerst an Reh und Hirsch, aber auch die Hasen gehören im weitesten Sinn dazu. Mal eine etwas andere Nudelsauce, aber sehr lecker. Zutaten: …
WeiterlesenHirschrücken mit Sellerie-Vanille-Püree (Schuhbeck)
Für das Rezept hätte man eigentlich zuerst Hirschknochen für die Sauce anrösten müssen. Da ich diese nicht bekommen habe, bin ich auf fertigen Wildfond umgestiegen. Eigentlich mag ich Rosenkohl ja nicht, aber so kann man …
WeiterlesenLebkuchen panna cotta mit Winterpflaumensauce und Haselnusskrokant
Dies war Birgits Dessert für unser Silvestermenü. Hat den Wildabend schön abgerundet. Es ist definitiv ein Winterdessert. Für ca. 4 Portionen • 200g Sahne • 300 ml Milch • 50g Zucker • 1 TL Agar …
WeiterlesenHirschbratwurst
Zugegeben, selbst gemachte Wurst ist etwas aufwendig, aber dafür im Geschmack unübertroffen. Ferner könnt ihr mit Aromen experimentieren. Diese Bratwurst wird in der Grillpfanne besser, also auf dem offenen Feuer, da sie dafür fast zu …
WeiterlesenRehconsommé mit Rehklößchen
Diese Suppe hat Maxi zu unserem Silvester Wild-Menü gekocht. Im Originalrezept wurden für die Consomme 3 kg Rehknochen bei 200°C für 25 Minuten angeröstet und dann als Basis verwendet. Diese waren aber nicht einmal auf …
WeiterlesenKaninchensalat mit Granatapfelkernen (Karl-Heinz Winkler)
Die Rezepte von Winkler sind im Prinzip einfach, er schreibt aber fast nie Garzeiten dazu. Ich habe daher die sichere Variante gewählt. Ich könnt sie aber auch rosa in der Pfanne braten. Das war mir …
WeiterlesenBolognese Ravioli Jamie Oliver
Das ist definitiv keine schnelle Küche. Das Ganze dauert rund 3 Stunden. War aber megalecker An der Optik muss Martin noch arbeiten, aber der Geschmack war geil. Zutaten: 2 Personen Nudeln: 50 g Mehl Typ …
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