Ich habe für Weihnachten diese fruchtige Terrine gemacht. Diese passt sehr gut nach dem vielen schweren fetten Essen. Das Originalrezept ist megaaufwendig, da mit Gelatine gearbeitet wird und ihr dann jede Schicht einzeln machen müsst …
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Tunfischcreme
Hier nun die 2. Paste aus meiner Vorspeise. Wenn ihr die Vorspeise etwas dekorativer anrichten wollt, dann schneidet das Baguette in Scheiben, röstet es kurz an und spritzt die Creme mit einer Tortenspritze auf. Dann …
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Olivenpaste
Diese Paste mache ich zusammen mit der Tunfischcreme gerne bei Feiern als Vorspeise. Man kann sie separat zu Baguette reichen oder man röstet Weißbrotscheiben im Ofen an und gibt sie dann auf das warme Brot. …
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Pasta mit Gorgonzola, Walnüssen und Birne
Hier ein Klassiker. Gorgonzola und Birne sind einfach immer wieder eine schöne Kombi. Ich habe dieses Rezept zu meinem Geburtstag gemacht und es hat allen geschmeckt. Im Originalrezept waren Weißwein und Knoblauch mit drin. Ich …
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Zitronat und Orangeat
Selbst gemachtes Zitronat und Orangeat hat überhaupt nichts mit dem geschmacklosen Fertigzeug gemeinsam. Bis dato hatte sich mir nicht erschlossen, dass man damit gute Nachspeisen machen kann. Elisabeth nascht die gleich noch warm vom Blech. …
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Apfel-Wasabi-Sauce zu Fondue
Hier nun die 3. Fonduesauce von Weihnachten. Diese passt zum Schwein, könnt ihr aber auch zu Fisch gut verwenden. Wäre auch mal eine spannende Variante zu Tafelspitz. Tipp: Die Majo ist von einem Ei immer …
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Erdnusssauce Fondue
Für alle, die Huhn zum Fondue verwenden, ist das die ultimative Sauce. Auch zu Satée-Spießen passt sie prima. Sie schmeckt fast wie scharfe Erdnuss-Flips 😉 Zutaten: 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse 1 kleine rote Chili …
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Pflaumensauce zu Fondue
Weihnachten gab es bei uns Fondue. Da ich sonst in der Küche also nichts zu werkeln hatte, habe ich dieses Jahr mal neue Saucen ausprobiert. Zugegeben, diese Sauce ist etwas aufwendig, aber sie ist ein …
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Zimteis
Hier wieder eine schöne Wintersorte. Diese kann man wirklich nur in der kalten Jahreszeit essen, da es so richtig lecker nach Weihnachten schmeckt. Perfekt passen dazu eingelegte Rotweinzwetschgen. 200ml Milch mit 1 gehäuftem TL Zimt …
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Roastbeef sous vide mit Rosmarin-Rotwein-Reduktion und Kartoffelstampf
Jetzt werden mich wieder alle ohne Sous-vide Garer lynchen – aber das Fleisch war butterzart. Die Reduktion schmeckt zunächst total bitter und komisch. Nach dem starken einreduzieren passt es prima zum Fleisch und zum Stampf. …
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