Kategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl

Da ich riesigen Mengen Steinpilze hatte, wollte ich eigentlich ein Luxussalz nur mit Steinpilzen machen. Das könnt ihr Euch sparen, die geben zu wenig Geschmack ab, also nehmt billigere Pilze, also Champignon. Richtig viel Geschmack …

Bis dato sind die Dillblüten auf dem Kompost gelandet. Hier könnt ihr sie nun verwenden. Passt sehr gut zu Gurkensalat. Einfach 8 Blüten in 500 ml weißen Balsamico geben und 4 Wochen ziehen lassen.

Tomatensalz geht supereinfach und kann zum Würzen von mediterranen Gerichten verwendet werden. Wäre super, wenn ihr in den Kommentaren schreiben würdet, wofür ihr es verwendet. Kräuter könnt ihr nehmen, was ihr im Garten habt. 200g …

Dies ist eine Eigenkreation. Ich hatte von meiner Zwetschgenflut noch einen Rest, den ich mal spannend verwerten wollte. Warum immer Preiselbeeren zu Wild, ich denke, Zwetschge passt auch. Ich habe also die Gewürze verwendet, die …

Heute gibt es einen Themenschwerpunkt Zwetschge. Michaela hatte mir am Samstag eine ganz panische SMS geschrieben, dass ihr Mann 30 kg Zwetschgen angeschleppt hat. Ob ich ihr was abnehmen könnte. Das habe ich mir nicht …

Mein Brombeerstrauch hängt voll Brombeeren. Was liegt also näher, als für den Winter einen leckeren Essig anzusetzen. Wenn es dann nur wieder Feldsalat und ähnliches gibt, kann man sein Dressing mit einem Obstessig schön aufbessern. …

Ich habe erst einmal nur eine kleine Menge angesetzt, da ich im Moment sehr viele Essige ausprobiere. Dieser fruchtige Essig passt hervorragend zu Blattsalaten, insbesondere bitteren Salaten. Außerdem peppt er langweilige Soßen auf – sehr …

Himbeeressig ist vielseitig einsetzbar. Für Blattsalate, Chutneys, Saucen und Dressings. Manche geben ihn auch ins Mineralwasser. Ein guter Himbeeressig ist relativ teuer, dabei ist er ganz schnell angesetzt. Auf 300 ml weißen Balsamico gebt ihr …

Jetzt zur Grillsaison eine leckere Kräuterbutter. Gerade zu Halsgrat und Steak passt sie hervorragend. Ich habe sie portionsweise eingefroren. Ihr könnt natürlich auch ein Baguette einschneiden und dünne Scheiben der Kräuterbutter in die Spalten stecken …