Da ich riesigen Mengen Steinpilze hatte, wollte ich eigentlich ein Luxussalz nur mit Steinpilzen machen.
Das könnt ihr Euch sparen, die geben zu wenig Geschmack ab, also nehmt billigere Pilze, also Champignon. Richtig viel Geschmack geben die Black Fungus. Diese gib es in der Asiaabteilung bereits fertig getrocknet.
Pilzsalzrezepte im Internet nehmen ein Mischungsverhältnis von 1 Portion Pilze zu 2 Portionen Salz.
Ich wollte es intensiver und habe 50:50 gewählt.
20 g getrocknete Steinpilze, 20 g Black Fungus mit 40 g groben Meersalz im Mixer fein mahlen. Ich habe eine alte Kaffeemühle genommen.
Eignet sich gut für Pilzsaucen oder Suppen z.B. Kartoffelsuppe. Wirkt als biologischer Geschmacksverstärker.