Kategorie: Pesto, Chutney, Essig, Öl

Hierfür braucht ihr sehr reife Zwetschgen. Zugegeben, es ist ein gewisser Aufwand, aber es lohnt sich. Bei der Hälfte der Kochzeit laut Originalrezept war ich noch nahe daran, dass ganz ins Klo zu kippen. Mit …

Michaela und ich tauschen immer mal wieder neue Rezepte mit Probiergläsern aus. Zu unserem Wildschweingulasch hat das sensationell gepasst. Zutaten: 4 Gläser 500 g rote Zwiebeln 300 g Zwetschgen 125 g Rotwein 100 g Gelierzucker …

Im Moment ist wieder Bärlauchzeit. Ich liebe den leichten Knoblauchgeschmack des Bärlauchs, der jedoch ohne den anschließenden Geruch auskommt. Da ich den Bärlauch auch im Sommer zu gegrilltem Fisch genießen möchte, habe ich die Butter …

Für fast alle asiatischen Gerichte braucht ihr diese Chilipaste. Kann man fertig kaufen, ich hatte jedoch Unmengen von Chili am Strauch, sodass ich sie selber gemacht habe. Martin war ganz begeistert, auch wenn er beim …

Ich habe Steinpilze geschenkt bekommen und habe welche für den Winter getrocknet. Dazu schneidet ihr die Pilze in dünne Scheiben. Dann heizt ihr den Ofen auf 45°C Umluft vor. Die Pilze kommen auf ein mit …

In seinem Kochbuch „neue deutsche Küche“ behauptet Frank Russin, dieses Rezept wäre die weltbeste Currysauce. Die Sauce ist zwar sehr lecker, aber unter einer Currysauce stelle ich mir etwas anderes vor. Ich habe sie daher …

Zugegeben, das Ganze ist etwas aufwendig, aber man hat mit 1x kochen einen großen Vorrat. Die Essenz kann man als Basis für ein Dressing nehmen. Im Kochbuch sind ganz viele Fischgerichte mit der Essenz (muss …

Im Moment reifen die Chili schneller, als ich sie verarbeiten kann. Eingelegt halten sie im Kühlschrank über ein Jahr und lassen sich dann super für Pizza verwenden. Man könnte sie auch in Öl einlegen, aber …

Zitronenthymian gibt Fisch und mediteranen Speisen einen schön dezenten Zitronengeschmack, ohne dass man die Säure von Zitrone im Essen hat. Für alle, die diesen schönen Geschmack mit in den Winter nehmen möchten, eignet sich dieses …

Ganz wichtig, sind die Blüten. Es müssen ganz intensiv duftende Rosen sein, damit der Sirup einen schönen Geschmack bekommt. Ihr könnt damit Sekt aromatisieren oder auch ein Panna cotta mal anders gestalten. Zutaten: 8 große …