Bärlauchbrot

Zugegeben, die Bärlauchzeit ist vorbei, man kann es aber auch sehr gut mit Bärlauchpesto machen. Dann als Fülle nur das Pesto und den Käse verwenden.

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Pkg Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl (plus etwas mehr für die Füllung)
• 1 TL Salz
• 100 g frischer Bärlauch
• 50 g Hartkäse, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

  Zubereitungsschritte:

  Vorteig zubereiten:

  1. Die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

  2. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.

  3. Die Hefemischung und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben.

  4. Zu einem glatten Teig verkneten, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

  Bärlauchfüllung zubereiten:

  1. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.

  2. Den gehackten Bärlauch mit Olivenöl, geriebenem Hartkäse, Salz und Pfeffer vermischen.

  Teig formen:

  1. Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

  2. Die Bärlauchmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

  Zopf flechten:

  1. Den belegten Teig der Länge nach in drei gleich breite Streifen schneiden, am oberen Rand jedoch ca. 2 cm ungeschnitten lassen, damit die Streifen zusammenhalten.

  2. Die Streifen zu einem Zopf flechten und diesen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  Backen:

  1. Den Zopf noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

  2. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

  3. Das Brot etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.